Саратовская МВЛ в мясных продуктах обнаружила не заявленные производителями компоненты
За 10 месяцев 2022 года Испытательная лаборатория подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Саратовская МВЛ» провела исследования 158 проб мясной продукции и сухих пищевых добавок с целью идентификации состава и оценки его соответствия маркировке. По поступившим образцам специалисты провели 933 гистологических исследования.
Каждая пятая проверенная проба оказалась фальсифицированной более дешевым видом сырья или содержала не заявленные ингредиенты ─ выявлено несоответствие состава в 32 случаях.
В рамках исполнения государственного задания по мониторингу качества и безопасности пищевой продукции от территориальных управлений Россельхознадзора в лабораторию поступило 52 пробы мясных изделий. В восьми из них выявили несоответствие состава. Так, например, в ходе гистологического анализа обнаружили шкурку птицы, хрящевую и костную ткани, соевый текстурат и изолят, муку, кукурузный крахмал, животный белок и загуститель каррагинан. В изготовленных по ГОСТ колбасных изделиях нашли мясо птицы, не предусмотренное стандартом.
За указанный период от пищевых перерабатывающих предприятий и владельцев продукции на лабораторный анализ поступило 106 проб мясопродуктов и сухих пищевых добавок. В 22 образцах выявили несоответствие содержащихся компонентов составу, указанному на маркировке.
В мясных изделиях обнаружили не заявленную производителями муку (в четырёх пробах), соевый изолированный белок (в одном образце), кукурузный крахмал (в шести случаях), каррагинан (в четырёх образцах), животный белок (в трёх пробах). Один вид мясного продукта содержал мясо птицы, не указанное изготовителем в составе.
По результатам проведенного лабораторного анализа сухих пищевых добавок выявлена подмена картофельного крахмала кукурузным в трёх пробах и один случай фальсификации яичного порошка мукой. Исследования проведены по ГОСТ Р 54368-2011 «Определение растительных компонентов в сыпучих добавках гистологическим методом». Стандарт применяется при определении состава в однокомпонентных и комплексных пищевых добавках, растительных белковых продуктах, сухом молоке и продуктах переработки молока, сухих яичных продуктах и животных белках. Метод основан на гистологической идентификации компонентов. Заказчиками подобных исследований, как правило, являются пищевые перерабатывающие предприятия, выпускающие продукцию по ГОСТ. Им крайне важна достоверная информация о составе пищевых добавок, которые они используют в производстве.
Вся информация о выявленных нарушениях своевременно внесена в автоматизированную систему регистрации результатов лабораторных исследований «Веста». Сформированы срочные отчеты о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных норм и правил. Сведения направлены в территориальные Управления Россельхознадзора и заказчикам испытаний.