О проведении ФГБУ «ВНИИЗЖ» научно-исследовательской работы по идентификации географического происхождения мяса

В лаборатории химического анализа Испытательного Центра подведомственного
Россельхознадзору ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» проводится
научно-исследовательская работа по идентификации географического происхождения
мяса.

В рамках выполнения данной тематики разработаны методические
рекомендации по определению содержания макро - и микроэлементов в мышечной
ткани животных и птицы методом масс-спектрометрии с индуктивно связанной
плазмой и определению изотопного состава углерода (¹³С/¹²С) и азота (¹⁵N/¹⁴N) в
мясе животных и птиц методом масс-спектрометрии стабильных изотопов. Проводится
работа по подготовке к комиссионным испытаниям методических рекомендаций по
видовой идентификации мяса.

Методики, разработанные в ФГБУ «ВНИИЗЖ», необходимы для проведения
исследований по идентификации географического происхождения мяса с целью
создания общей для РФ базы данных для определения региона происхождения мяса и
подтверждения его видовой принадлежности.

В выполнении программы Россельхознадзора по идентификации географического
происхождения мяса участвуют лаборатории подведомственные Россельхознадзору:
Ленинградская МВЛ, Краснодарская МВЛ, Калининградская МВЛ, Брянская МВЛ и
«Дальневосточная» МВЛ (г. Уссурийск).

В связи с изданием Указа президента РФ «О применении
отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности
Российской Федерации» от 06.08.2014 г. тематика НИР ФГБУ «ВНИИЗЖ» является актуальной
для России.