Видео: Специалисты подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о новом государственном стандарте на белый хлеб

Региональные новости 30.03.2026

С 1 апреля 2026 года в России начинает действовать обновленный государственный стандарт на белый хлеб – ГОСТ 26987–2025 «Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия». Документ приходит на смену стандарту 1986 года, который более 40 лет регулировал требования к данному виду продукции.

Так, закрепляется новая рецептура хлеба. Применение различных добавок по-прежнему разрешено, однако их ассортимент существенно сократился. Изменились правила, касающиеся сроков продажи, устанавливается ограничение на хранение готовой продукции непосредственно на производстве.

Обновлённые нормативы открывают перед хлебозаводами и дополнительные возможности. В частности, теперь разрешено производить подовый хлеб вытянутой формы, а также буханки весом меньше полукилограмма – прежде такая масса считалась недопустимой.

Подробнее об изменениях и о том, как скажется новый ГОСТ на белый хлеб на простом потребителе, рассказали специалисты испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» — в эфире регионального телеканала «ТОЛК».