Видео: Специалисты Тверской лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» исследуют пищевые продукты на трансглютаминазу

Региональные новости 18.12.2024

С 2020 года подведомственные Россельхознадзору лаборатории в рамках государственного мониторинга пищевой безопасности проводят исследования различных продуктов питания на наличие трансглютаминазы, известной как «мясной клей».

Согласно Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», использование этого фермента в пищевом производстве строго запрещено. Влияние трансглютаминазы на здоровье и жизнь человека до конца не изучено, а ее безопасность не доказана.

В 2024 году специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ», входящего в структуру Россельхознадзора, в рамках государственного пищевого мониторинга проведено 137 исследований образцов молочной, мясной и рыбной продукции по показателю «массовая доля трансглютаминазы». Результатом этих испытаний стала регистрация 13 случаев наличия фермента в составе продуктов.

Подробнее о лабораторных исследованиях и использовании в пищевой промышленности трансглютаминазы рассказали сотрудники лаборатории — в сюжете телеканала «Тверской проспект».

Видеоматериал ФГБУ «ВНИИЗЖ» Исследование Пищевые продукты