В подведомственном Россельхознадзору ФГБУ «ВГНКИ» состоится семинар по анализу рисков и эффективному управлению пищевой безопасностью

21 февраля 2025 года в подведомственном Россельхознадзору Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») состоится онлайн-семинар, посвященный актуальным вопросам управления рисками в сфере пищевой безопасности. 

Программа семинара охватывает ключевые аспекты, которые необходимы для построения и совершенствования системы управления рисками. В ходе мероприятия участники смогут ознакомиться с современными требованиями к безопасности пищевой продукции, а также освоить пошаговую разработку плана HACCP. Следует отметить, что особое внимание будет уделено технологическим схемам, анализу рисков, связанным с аллергенами, и построению дерева решений для критических контрольных точек (ККТ). Кроме того, в ходе семинара будут рассмотрены системы мониторинга, управление несоответствиями и различия между коррекцией и корректирующими действиями.

Не менее важной частью обучения станет анализ контекста организации, включая оценку рисков и возможностей. Слушатели научатся выявлять потребности заинтересованных сторон, применять процессный подход к построению системы менеджмента безопасности пищевой продукции, а также проводить рискориентированный анализ. Помимо этого, они освоят принципы SMART при формулировании и определении целей.

Отдельный блок семинара будет посвящен вопросам защиты продукции (Food Defense) и предотвращения фальсификации (Food Fraud). В рамках данного блока участники рассмотрят классификацию угроз, включая как преднамеренные, так и непреднамеренные риски, а также изучат современные подходы к анализу уязвимостей и оценке рисков.

Особый акцент будет сделан на разработке превентивных мер, направленных на снижение вероятности возникновения угроз и минимизацию их последствий. Образовательная программа также затронет организационные аспекты, такие как формирование и координация работы экспертных групп по оценке угроз, документирование процессов анализа рисков и разработка комплексных планов защиты.

По итогам обучения участники получат сертификат установленного образца, подтверждающий их участие в семинаре. Для регистрации необходимо направить заявку на электронную почту: umo@vgnki.ru.