В подведомственном Россельхознадзору ФГБУ «ВГНКИ» пройдет семинар по требованиям к безопасности пищевой продукции

Новости науки 01.04.2025

4 апреля 2025 года Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ» Россельхознадзора) проведет в онлайн-формате обучение, посвященное практическому применению стандарта ISO/TS 22002-1:2009, устанавливающего требования к программам предварительных мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции.

В ходе семинара слушатели рассмотрят ключевые аспекты организации производственных процессов на предприятиях пищевой отрасли. Значительное внимание будет уделено вопросам проектирования производственных зон, в том числе требованиям к поточности технологических процессов, зонированию помещений и их конструктивным особенностям. Участники разберут практические инструменты контроля, такие как чек-листы учета хрупких предметов, графики осмотра зданий и сооружений, карты смазки оборудования, а также журналы учета технического обслуживания.

В рамках обучения будут детально рассмотрены стандартные процедуры, обязательные для пищевых производств: контроль содержания аллергенов в продукции, меры по исключению попадания посторонних предметов, регламенты технического обслуживания оборудования, а также организация системы защиты от вредителей (пест-контроль).

Отдельный блок программы посвящен актуальным требованиям к личной гигиене персонала с учетом положений нового ГОСТ Р 70231-2022. Будут рассмотрены формы организации гигиенического контроля, включая ведение журналов здоровья и анкетирование персонала. Вопросы санитарии и дезинфекции освещаются с учетом последних методических рекомендаций Роспотребнадзора. Участникам представят образцы санитарных планов, инструкций по обработке оборудования и форм мониторинга эффективности санитарных мероприятий.

Заключительная часть семинара охватывает вопросы защиты продукции и биобдительности. На практических примерах будут разобраны методики проведения анализа угроз (TACCP) и уязвимостей (VACCP).

По окончании обучения участники получат сертификат установленного образца. Для регистрации необходимо направить заявку на электронную почту: umo@vgnki.ru.

ФГБУ ВГНКИ Семинар Безопасность Пищевая продукция