В лаборатории Новороссийского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ЦОК АПК» впервые исследовали масло виноградной косточки

26 февраля 2025 года в испытательную лабораторию Темрюкского пункта Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поступили первые 24 пробы масла виноградной косточки от крупного российского производителя. Целью исследования является определение перекисного и кислотного числа для оценки качества продукта на этапе производства.

Исследование масла виноградной косточки на перекисное число проводится в лабораторных условиях в соответствии с ГОСТ 26593-85 «Масла растительные. Метод измерения перекисного числа». Кислотное число определяется по ISO 660:2020 «Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа и кислотности».

По результатам исследований заказчику выданы протоколы испытаний.

Ранее масло виноградной косточки импортировалось из Италии и Испании. Сейчас Россия активно развивает собственное производство. Например, в Темрюкском районе Краснодарского края ежегодно производится до 100 т масла и 244 тыс. порционных стиков – нового удобного формата упаковки.

Справочно:

Перекисное число является гигиеническим показателем, отражающим процентное содержание неорганических соединений и степень окисления жиров различной степени очистки. Метод основан на реакции пероксидов с йодистым калием и последующем титриметрическом анализе.

Кислотное число – показатель, определяющий содержание свободных жирных кислот. Чем выше их количество, тем ниже качество и свежесть масла.

Продукт широко применяется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, токоферолов (витамин Е), каротиноидов (провитамин А), хлорофиллов и фенольных соединений. Эти вещества обладают антиоксидантными, иммуностимулирующими и противовоспалительными свойствами.