В лаборатории Мурманского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» выявлено наличие микроорганизмов в рыбных консервах

Протоколом испытаний Мурманского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» от 9 июня подтверждено наличие неспорообразующих микроорганизмов, в том числе молочнокислых и (или) плесневых грибов, и (или) дрожжей в 1 г (см³) консервов «печень трески натуральная», что противоречит требованиям технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».

Проба поступила на исследования 27 мая 2025 года. Общий объем партии составил около 2,9 т, количество в партии 11,1 тыс. шт.

Присутствие неспорообразующих микроорганизмов, в том числе молочнокислых и (или) плесневых грибов, и (или) дрожжей в консервах, в том числе из печени трески, может указывать на нарушения санитарных и технологических требований к производству. Такие микроорганизмы могут вызывать порчу консервов (бомбаж, «плоскокислую порчу» (скисание без газообразования), плесневение, брожение и др.) и даже приводить к пищевым отравлениям.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста», доведена до территориального управления Россельхознадзора, а также до заказчиков для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции.

Отметим, в результатах исследований Мурманским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» с начала года подобных выявлений не обнаружено.