В лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» выявлено превышение микроорганизмов в мясных продуктах

Региональные новости 26.03.2025

24 марта 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» прошли контроль качества и безопасности образцы мясных продуктов из шпика, а именно: грудинка соленая с чесноком категории Г охлажденная и шпик «Венгерская традиция» копчено-вареный категории Г охлажденный.
Специалисты лаборатории обнаружили в данных пробах превышение нормативного значения, установленного техническим регламентом Таможенного союза 034/2013 по показателю — количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).

Информация о результатах исследований внесена в систему раннего оповещения «Веста», доведена до Управления Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия), а также до заказчиков для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции.

Всего с начала 2025 года выявлено 15 случаев превышения нормативного значения по показателю КМАФАнМ, а именно: 6 случаев — в мясных полуфабрикатах (пельмени, котлеты, купаты, шпик, манты), 1 — в рыбных котлетах, 1 — в говядине, 2 — в свинине, 1 — в сыром молоке и 4 — в продуктах общественного питания (роллы и пирожки).

Справочно:

Количество КМАФАнМ представляет собой обширную группу различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. Это санитарно-показательная микрофлора, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продуктов и санитарном состоянии предприятия.

Употребление продуктов с высоким содержанием КМАФАнМ может привести к пищевому отравлению, диарее, гастроэнтериту, дисбактериозу и интоксикации организма. Наиболее восприимчивы к этому дети, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом.

ФГБУ «НЦБРСП» Превышение Микроорганизмы Мясные продукты