В Красноярском крае подведомственное Россельхознадзору ФГБУ «ЦОК АПК» выявило нарушения в салатах и закусках из общепита

Региональные новости 26.06.2026

С начала года, по состоянию на 23 июня, Красноярский филиал подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ЦОК АПК» в рамках производственного контроля предприятий и контроля продукции из общепита и социальных учреждений в регионе исследовал 186 образцов готовой пищевой продукции и нашел нарушения.

В лаборатории пробы проверили на соответствие требованиям ГОСТ, технических регламентов, условий и стандартов. В ходе испытаний были оценены микробиологические показатели, качество и безопасность продукции, содержание антибиотиков, остаточных количеств пестицидов и другие параметры. Среди проверенных образцов – закуски из папоротника, свеклы и моркови, овощное ассорти, салаты из огурцов и шампиньонов, суп и лагман, перловая каша и другое.

В 8 образцах салатов и закусок из общепита выявили отклонения от нормы по показателям КМАФАнМ, бактерии группы кишечной палочки и листерии. Информация доведена до заказчиков для принятия соответствующих мер и внесена в компонент «Веста» ФГИС «ВетИС».

КМАФАнМ – показатель общей загрязненности продукта микроорганизмами, что говорит о нарушении условий обработки или хранения. Бактерии группы кишечной палочки указывают на фекальное загрязнение и вызывают пищевые отравления. Listeria monocytogenes – возбудитель листериоза, который может поражать разные системы организма и опасен для людей со слабым иммунитетом.

В случае выявления подобных нарушений необходимо изъять продукцию из продажи, провести повторную проверку качества сырья и условий производства, обеспечить тщательную гигиену персонала и оборудования, а также усилить контроль над соблюдением ветеринарно-санитарных требований.

ФГБУ «ЦОК АПК» нарушения Салат сфера общественного питания