В Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» исследовано около 1,3 тыс. проб молочной продукции

Региональные новости 08.10.2024

В период с 9 января по 7 октября 2024 года в Брянскую испытательную лабораторию ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступило 8,2 тыс. проб молока и молочной продукции для исследований по различным показателям качества и безопасности, из которых 1 295 проб на выявление фальсификации.

По результатам исследований в 16 образцах установлено несоответствие по жирнокислотному составу, а в 129 выявлено наличие стеринов растительного происхождения.

Брянская испытательная лаборатория ФГБУ «ВНИИЗЖ» аккредитована в национальной системе аккредитации на проведение лабораторных исследований молочной продукции с целью выявления фальсификации в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием.

Исследования проводились как в рамках государственного земельного надзора, осуществляемого Управлением Россельхознадзора по Брянской, Смоленской и Калужской областям, так и по заявкам юридических и физических лиц.

Для снижения себестоимости продуктов из коровьего молока недобросовестными производителями используются добавки недорогих растительных жиров: пальмового, кокосового, арахисового и соевого. Эти жиры используют как по отдельности, так и в различных сочетаниях. Кроме растительных жиров часто применяют жиры немолочного происхождения.

Определить фальсификацию молочной продукции возможно только в лабораторных условиях с использованием высокоточного оборудования. Достоверными методами для определения фальсификации молочной продукции являются определение жирнокислотного состава и состава стериновой фракции, которые устанавливаются хроматографическим методом.