Ученые ФГБУ «ВГНКИ» разрабатывают оптимальный метод подготовки проб для определения йода в пищевых продуктах

Отдел безопасности пищевых продуктов федерального
государственного бюджетного учреждения «Всероссийский государственный Центр
качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» (ФГБУ
«ВГНКИ») выполняет уникальную работу в части контроля качества пищевых
продуктов: определения содержания в них как посторонних химических
загрязнителей, так и важных питательных элементов. В рамках данной работы
научные сотрудники отдела провели сравнительное изучение двух методов пробоподготовки
для дальнейшего определения йода в пищевых продуктах.

Существующий официальный метод определения йода в продуктах (ГОСТ
EN 15111-2015) основан на щелочной экстракции гидроксидом тетраметиламмония
(TMAH) и дальнейшем количественном определении содержания йода масс-спектрометрическим
методом c индуктивно-связанной аргоновой плазмой. Однако, как показывают
исследования, экстракцию йода можно проводить и посредством кислотного
микроволнового разложения. Сотрудники ВГНКИ исследовали различные виды пищевых
продуктов и кормов, используя данный метод экстракции йода, чтобы определить
его потенциальные возможности и недостатки.

В результате было установлено, что микроволновое разложение
образцов продуктов с использованием азотной кислоты дает точные и
воспроизводимые результаты. Метод подходит для количественного определения йода
в пищевых продуктах и кормах. В будущем метод может быть использован для
применения на практике при оценке качества пищевых продуктов.

Кислотная микроволновая пробоподготовка является основным
методом, разработанным сотрудниками ВГНКИ для определения токсичных элементов в
пищевых продуктах, кормах и кормовых добавках (МУ А-1/006). Поскольку
одновременно с определением токсичных элементов возникает необходимость исследования
проб на содержание йода в пищевых продуктах и кормах, то экономически выгоднее
и целесообразнее проводить одну пробоподготовку в рамках выполнения методики
определения токсичных элементов, а не выполнять два отдельных исследования.