Учебный центр ФГБУ «ВНИИЗЖ» проведет курс повышения квалификации по органолептическим исследованиям мясной продукции

Новости науки 05.02.2025

Учебный центр ФГБУ «ВНИИЗЖ» проведет курс повышения квалификации на тему: «Органолептические исследования мясных и мясосодержащих продуктов (с практическими занятиями на рабочих местах в лаборатории)».

Обучение пройдет в очной форме в период с 19 по 20 февраля 2025 года на базе ФГБУ «ВНИИЗЖ» по адресу: г. Барнаул, ул. Ползунова, 36А. Общая продолжительность – 16 академ. часов.

В рамках курса будут рассмотрены органолептический анализ пищевых продуктов, включая основные термины и определения; требования к помещениям и оборудованию для проведения сенсорного анализа; требования к отбору, обучению дегустаторов и формированию дегустационной комиссии; подготовка отобранных испытателей и определение их способностей по распознаванию запахов, вкуса, цвета, а также определение порогов чувствительности; дегустация продукции с использованием методов сенсорного анализа, таких как треугольный, парного сравнения и модифицированная пятибалльная шкала; общие условия проведения органолептической оценки мясной и мясосодержащей продукции и соответствующая нормативная документация; методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей для консервов мясных и мясосодержащих. Практические занятия будут проводиться непосредственно на рабочих местах в лаборатории.

Для получения более подробной информации по предстоящему обучению обращаться по тел/факс: (3852) 24–25-48.

Учебный центр ФГБУ «ВНИИЗЖ» проведет курс повышения квалификации по органолептическим исследованиям мясной продукции

Версия для слабовидящих