Специалисты лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» провели около 2 тысяч исследований сырого коровьего молока

С января по 25 ноября 2024 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» в рамках производственного контроля и пищевого мониторинга территориального Управления Россельхознадзора было проведено около 2 тыс. исследований 38 образцов сырого коровьего молока.

В лаборатории проводились исследования проб молока на соответствие ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Образцы проверялись на наличие антибиотиков, нитроимидазолов, макролидов, радионуклидов, микробиологических и других показателей качества и безопасности.

По результатам исследований зафиксировано 12 положительных результатов. Нарушения заключались в наличии антибиотиков и соматических клеток в молоке.

Как поясняют специалисты лаборатории, антибиотики применяются у сельскохозяйственных животных для лечения или профилактики заболеваний, чтобы предотвратить эпидемии. Однако производители не всегда соблюдают все требования — иногда используют избыточные дозы или «лечат» здоровых животных. Это приводит к попаданию антибиотиков в мясо, что может вызвать привыкание у покупателей.

Кроме того, высокое содержание соматических клеток в молоке приводит к ряду неблагоприятных последствий. В первую очередь снижается качество молока: ухудшаются его свойства, уменьшается содержание казеина, жира и лактозы. Молоко с повышенным уровнем соматических клеток не подходит для производства сыра, творога, масла и кефира, так как становится менее термоустойчивым и хуже свертывается сычужным ферментом.

Информация о результатах исследований размещена в автоматизированной системе «Веста», а также доведена до Управления Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) и владельцев продукции.