Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» выявили фальсифицированное сливочное масло

Региональные новости 08.02.2024

6 февраля специалисты испытательной лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» в рамках государственного задания исследовали пробу сливочного масла, предназначенного для питания детей одной из детских больниц края. Результаты исследований показали, что образец масла с массовой долей жира 72,5% не соответствует требованиям ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Техническое условие». Несоответствия выявлены по показателям соотношения жирных кислот, а также по содержанию растительных жиров — в поступившей пробе обнаружен β-ситостерин, кампастерин, стигмастерин, что свидетельствует о фальсификации продукции.

Информация о факте выявления фальсифицированного сливочного масла направлена в территориальное управление Россельхознадзора для принятия мер по устранению нарушений.

Как отмечают специалисты Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна», наиболее часто для фальсификации продуктов из коровьего молока используют добавки дешевых растительных жиров: пальмового, пальмоядрового, кокосового и соевого. Эти жиры используют по отдельности либо в различных сочетаниях. Широкое применение находят и так называемые заменители молочного жира, представляющие смесь растительных жиров, подвергнутых модификации. Применение заменителей молочного жира позволяет получать вкусовой профиль, приближенный к качественному натуральному продукту, что затрудняет выявление фальсифицированного продукта органолептическими методами.

ФГБУ Центр оценки качества зерна Сливочное масло

Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» выявили фальсифицированное сливочное масло

Версия для слабовидящих