Специалисты Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» выявили признаки фальсификации в мясной продукции

9 июня 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках выполнения государственной работы завершены исследования пробы варенной докторской колбасы. По результатам испытаний в составе образца специалистами лаборатории было обнаружено ДНК курицы (Gallus gallus), однако этот компонент не указан в составе изделия.

С начала 2025 года это 16-й случай выявления аналогичных несоответствий в продукции. Ранее специалисты обнаружили ДНК сои, курицы и лошади в мясных полуфабрикатах, фарше и колбасных изделиях.
Информация о результатах исследований передана через систему раннего оповещения и в Управление Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) для принятия соответствующих мер.

Как поясняют специалисты, согласно техническому регламенту Таможенного союза, все компоненты, входящие в состав изделия, должны быть указаны в маркировке в целях предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей относительно обеспечения реализации прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции.

Для определения наличия компонентов в пищевой продукции в лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» используется очень чувствительный метод обнаружения ДНК — метод полимеразной цепной реакции (ПЦР-анализа), который, в данном случае, показывает качественную реакцию на наличие ДНК курицы даже в незначительных количествах (на уровне молекул).

Мясо птицы, как и сою, в полуфабрикаты, чаще всего добавляют с целью экономии натурального мяса, удешевления продукции и для увеличения выхода готовой продукции. Мясо птицы механической обвалки содержит много коллагена, осколки костной ткани; его пищевая ценность ниже, чем у мяса птицы, и оно ухудшает вкусовые характеристики изделия за счет запаха окисленного жира и твердых включений.