Специалисты Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» выявили фальсификацию мясной продукции

Региональные новости 16.09.2025

11 сентября 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках выполнения государственной работы завершены исследования пробы охлажденного мясного вареного колбасного изделия категории Б – сарделек «Обыкновенные».

По результатам исследований в составе образца специалистами лаборатории было обнаружено ДНК курицы (Gallus gallus) и ДНК лошади (Glycine caballus), однако этот компонент не указаны в составе изделия.

С начала 2025 года это 18 случай выявления аналогичных несоответствий в продукции. Ранее, специалисты обнаружили ДНК сои, курицы и лошади в мясных полуфабрикатах, фарше и колбасных изделиях.

Информация о результатах исследований передана через систему раннего оповещения и в Управление Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) для принятия соответствующих мер.

Справочно:

Согласно техническому регламенту Таможенного союза, все компоненты, входящие в состав изделия, должны быть указаны в маркировке в целях предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей относительно обеспечения реализации прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции.

Для определения наличия компонентов в пищевой продукции в лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» используется чувствительный метод обнаружения ДНК — метод полимеразной цепной реакции (ПЦР-анализа), который в данном случае показывает качественную реакцию на наличие ДНК курицы даже в незначительных количествах (на уровне молекул).

Мясо птицы, как и сою, в полуфабрикаты чаще всего добавляют с целью экономии натурального мяса, удешевления продукции и для увеличения выхода готовой продукции. Мясо птицы механической обвалки содержит много коллагена, осколки костной ткани; его пищевая ценность ниже, чем у мяса птицы, и оно ухудшает вкусовые характеристики изделия за счет запаха окисленного жира и твердых включений.