Специалисты Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» провели почти 1,5 тысячи исследований полуфабрикатов

С 20 марта по 3 декабря 2024 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках пищевого мониторинга, производственного контроля и декларирования, проведено 1476 исследований образцов полуфабрикатов из говядины, свинины, птицы, рыбы и смешанного состава.

Продукция прошла лабораторный контроль на соответствие ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции и ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Образцы исследовались на антибиотики, сырьевой состав (ДНК), БГКП, токсичные элемент, патогенные микроорганизмы и другие показатели качества и безопасности.

Из 94 образцов, в 12 — зафиксированы выявления. В пробах полуфабрикатов из смешанного состава, говядины и фарша было обнаружено несоответствие по показателю — бактерии группы кишечной палочки (БГКП (колиформы)) и по показателю — КМАФАнМ.

Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяют закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продуктов. Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует также о его возможной порче. Нарушение санитарно-гигиенических правил изготовления, транспортировки, хранения продуктов питания может привести к их контаминации патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, что способствует возникновению пищевых инфекций и отравлений.

Информация о результатах исследований внесена в систему «Веста», доведена до Управления Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия), а также до заказчиков для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции.