Специалист подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ВГНКИ» представил стендовый доклад на симпозиуме по аналитической химии

С 21 по 27 сентября 2025 года в Краснодаре проходит VII Всероссийский симпозиум «Разделение и концентрирование в аналитической химии и радиохимии» – значимое для научного сообщества событие, объединяющее ведущих специалистов в области аналитических исследований. В работе симпозиума со стендовым докладом об определении глютена в продуктах питания методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием (ВЭЖХ-МС) принял участие главный специалист отдела доклинических исследований Всероссийского государственного Центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») Андрей Плотников.

Программа мероприятия включила пленарные доклады, устные и стендовые сообщения, охватывающие широкий спектр вопросов – от анализа объектов окружающей среды до исследований в области медицины и новых материалов. В этом контексте выступление специалиста Центра было посвящено решению актуальной задачи по обеспечению качества безглютеновых продуктов питания.

Представленная методика основана на применении высокоэффективной жидкостной хроматографии в сочетании с тандемной масс-спектрометрией высокого разрешения. Особенностью подхода стало использование комплекса консервативных маркерных пептидов, что обеспечивает высокую точность анализа независимо от вариаций в белковом составе исходного сырья.

Экспериментальные исследования подтвердили воспроизводимость и надежность методики. Нижний предел количественного определения глютена составил 10 мг/кг, что позволяет эффективно контролировать содержание глютена в пищевой продукции. Разработанный подход успешно апробирован на доступных продуктах питания и демонстрирует высокую практическую ценность для пищевой индустрии.

Методика вносит существенный вклад в решение фундаментальной проблемы аналитической химии – повышения точности методов определения глютена различного происхождения в пищевых матрицах.