Сотрудники ФГБУ «ВГНКИ» выступили с докладами на международной конференции по аквакультуре

10 и 11 февраля в Санкт-Петербурге состоялась VI Международная конференция «Рыба 2021. Технологии рыбопереработки и аквакультуры». В мероприятии приняли участие специалисты из Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна, сотрудники профильных научно-исследовательских институтов и лабораторий, а также представители бизнес-структур и эксперты в области аквакультуры. На конференции также выступили сотрудники ФГБУ «ВГНКИ».

Так, заведующий отделом безопасности пищевых продуктов, к. г. н. Александр Сорокин представил доклад «Трифенилметановые красители. Методы контроля и результаты мониторинга».

Специалист обратил внимание, что синтетические красители часто применяются в аквакультуре для борьбы с различными болезнями гидробионтов. Некоторые красители могут выступать в качестве техногенных контаминантов по отношению к продукции аквакультуры.  Их  остаточные количества и метаболиты могут наносить вред здоровью конечного потребителя и самим гидробионтам.

Ученый подчеркнул, что для контроля качества продукции аквакультуры необходимо проводить мониторинг сырья, применяя наиболее актуальные методы контроля и методики определения остаточных количеств лекарственных средств, а также определять критические точки в процессе производства и в процессах, предшествующих реализации продукции. Кроме того, для выведения отрасли отечественной аквакультуры на новый качественный уровень необходимо тесное сотрудничество между ведущими НИИ и производителями.

Заместитель заведующего отделом молекулярной биологии Ирина Солтынская рассказала об использовании молекулярно-генетических методов для определения подлинности рыбной продукции.

Ирина Владимировна отметила, что в последние годы участились случаи видовой фальсификации рыбной продукции, что приводит к снижению качества и питательной ценности рыбного продукта, а также к потенциальному причинению вреда здоровью потребителя. Для видовой идентификации пищевой продукции широко используются молекулярно-генетические методы: полимеразная цепная реакция и секвенирование ДНК,  как классическое по методу Сенгера, так и секвенирование нового поколения (NGS).

Специалист пояснила, что данные методы имеют свои плюсы и минусы для определения видовой принадлежности. Например, ПЦР подходит для тестирования многокомпонентной продукции, однако его применение ограничено разработанными  методиками и доступными тест-системами и не целесообразно для тестирования продукции неизвестного состава. Использование секвенирования по Сенгеру позволяет идентифицировать широкий спектр биологических видов, но только в однокомпонентной продукции. NGS секвенирование  позволяет выявлять широкий спектр видов,  применимо для исследования многокомпонентной продукции и продукции неизвестного состава, но требует биоинформатической обработки данных и стоимость исследования намного выше, чем при использовании других методов.

Старший научный сотрудник Дмитрий Макаров объяснил, почему контроль химических загрязнителей рыб и водных беспозвоночных важен для пищевой безопасности, экспорта, здоровья объектов аквакультуры и защиты окружающей среды.

Так, к основным химическим загрязнителям объектов аквакультуры можно отнести тяжелые металлы (ртуть, мышьяк), остатки антимикробных средств, стойкие органические загрязнители, пестициды, допустимое содержание которых контролируется государством. Тем не менее, все большую актуальность приобретают новые загрязнители объектов аквакультуры и кормов, допустимые уровни которых пока не установлены, к примеру полибромированные соединения, гормоноподобные вещества, эмерджентные микотоксины.

Также сотрудник института рассказал об антибиотикорезистентности патогенов рыб и человека, в частности, пояснил, почему это является важной проблемой.

В качестве докладчика с презентацией на тему «Нормативно-правовое регулирование планирования ветеринарно-санитарных и профилактических мероприятий в рыбоводстве. Факты и перспективы»  выступил советник директора ФГБУ «ВГНКИ», к. б. н. Дмитрий Шкляров.

Он отметил, что на современном этапе становления аквакультуры необходимо объединение усилий рыбоводов, ветеринарных специалистов и представителей власти субъектов Российской Федерации с целью использования имеющегося потенциала нормативно-правового регулирования.

Заведующий отделом генодиагностики инфекционных болезней животных ФГБУ «ВГНКИ», к. б. н. Светлана Яцентюк выступила с презентацией на тему: «Международные  требования по контролю заболеваний водных животных».

По завершении конференции присутствовавшие представители бизнеса вместе с учеными еще раз обсудили все рассмотренные вопросы.