Саратовский филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ» на 15% нарастил количество образцов пищевой продукции, исследованных на показатели микробиологической безопасности

С 9 января по 25 апреля текущего года в отдел пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Саратовской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступила 1681 проба материала: мясо и мясная продукция – 638, молоко и молочная продукция – 259, корма животного и растительного происхождения, кормовые добавки – 571, вода – 32, рыба и рыбная продукция – 45, яйцо пищевое – 39, смывы – 59, овощи – 15, пищевые добавки — 15, хлебобулочные изделия — 4, мед — 2, готовые кулинарные изделия — 2.

Специалисты отмечают, что количество проб, поступивших на исследования по показателям микробиологической безопасности, увеличилось на 15% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года.

Специалистами отдела проведено 5604 исследования: микроскопических – 190, микробиологических – 5160, биологических – 254.

В результате проведенных исследований выявлено 25 положительных результатов:

• Сальмонеллы — 7 (мясная продукция, мука мясокостная);
• Listeria monocytogenes — 4 (мясная и рыбная продукция);
• БГКП-10 (мясная и молочная продукция);
• КМАФАнМ — 2 (мясная продукция);
• ОМЧ — 2 (вода).

Информация обо всех выявленных несоответствия образцов установленным требованиям пищевой безопасности внесена в информационную систему «Веста» и доведена до заказчиков исследований.

Наличие листерий, сальмонелл, кишечной палочки является нарушением требований технических регламентов о безопасности пищевой продукции. Употребление молока, мяса, рыбы с патогенными бактериями может приводить к пищевым отравлениям людей.

Государство осуществляет постоянный лабораторный контроль – мониторинг качества и безопасности продуктов питания. Особое внимание уделяется поставкам продуктов в учреждения социального значения (детские сады, школы, больницы и т.п.). Добросовестные производителя пищевой продукции проводят также собственный контроль на своих предприятиях. Данные меры позволяют снизить риски попадания на продовольственный рынок некачественных продуктов, а также принимать меры по устранению нарушений на производстве.