С начала года специалисты Ростовского филиала ФГБУ «Центра оценки качества зерна» проверили почти 100 экспортных партий растительного масла

Ростовская область – крупнейший производитель и экспортер растительных масел, поэтому в Ростовском филиале Центра оценки качества зерна постоянно проводятся испытания масложировой продукции, в том числе отправляемой на экспорт.

С начала 2023 года специалисты Ростовского филиала провели исследования на жирно-кислотный состав 97-ми экспортных партий растительных масел (подсолнечного нерафинированного и рапсового) общей массой 465,4 тыс. тонн на соответствие требованиям Codex Alimentarius. Все проверенные партии соответствовали стандарту – Standart Codex CXS 210-1999 «Стандарт на поименованные растительные масла». Масло донских производителей отправляется в Алжир, Египет, Индию, Китай, Ливан, Саудовскую Аравию, Судан, Тунис и другие страны.

Определение жирно-кислотного состава – один из наиболее эффективных методов выявления некачественных масложировых продуктов. Как отмечают специалисты лаборатории, из пищевых жиров наиболее часто ассортиментной фальсификации подвергаются оливковое и кукурузное масла – как наиболее дорогие виды и пользующиеся популярностью у потребителей. Эти масла, как правило, целиком либо частично заменяются более дешевыми рафинированными маслами – соевым, рапсовым, подсолнечным.

Определяют подобный фальсификат методом газовой хроматографии с разделением и идентификацией жирных кислот. Ростовский филиал «Центра оценки качества зерна» проводит подобные исследования в различных растительных маслах ­– подсолнечного, рапсового, кокосового, оливкового, кукурузного, масел из виноградных косточек, из проростков пшеницы и других – на газовом хроматографе с пламенно-ионизационным детектором с предварительной пробоподготовкой, которая заключается в превращении триглицеридов жирных кислот в метиловые эфиры жирных кислот растительных масел.