С начала года подведомственным Россельхознадзору ФГБУ «ВНИИЗЖ» разработано 58 программ производственного контроля для предприятий пищевой и кормовой направленности

Новости науки 24.06.2025

С начала 2025 года, по состоянию на 23 июня сотрудниками подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» (ФГБУ «ВНИИЗЖ») разработано 28 проектов ХАССП и 58 программ производственного контроля для российских предприятий различной пищевой и кормовой направленности, в том числе осуществляющих экспортные операции в страны Евразийского экономического союза и третьи страны.

Для разработки программ производственного контроля проводится ряд определенных действий. Так, при работе с предприятиями специалисты ФГБУ «ВНИИЗЖ» используют индивидуальный подход, проводят анализ рисков и определяют необходимые меры для их предотвращения, выявляют критические контрольные точки в процессе производства, определяют критические пределы и корректирующие действия в случае необходимости.

Кроме того, в рамках детальной работы с хозяйствующими субъектами экспертами ФГБУ «ВНИИЗЖ» проводятся выездные аудиты, основной целью которых является оказание содействия в решении многих производственные задач. Всего с начала года организовано 20 таких аудитов по всей стране. Добавим, что наиболее востребованы аудиты животноводческих и птицеводческих хозяйств при анализе сырьевой базы для определения соблюдения правил биологической безопасности.

Отметим, что грамотно разработанная программа ХАССП и ее успешное внедрение на производстве являются наилучшей гарантией качества и безопасности производимой продукции, что в свою очередь позволяет увеличить количество потребителей и расширить возможности выхода предприятия на более крупные торговые сети и международные площадки.

Справочно:

Система ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points) критически важна для пищевой промышленности, так как обеспечивает безопасность и качество продукции на всех этапах производства, хранения и реализации. Сегодня все пищевые предприятия обязаны внедрить систему менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП. Это касается предприятий молочной и мясной промышленности, общественного питания, а также многих других.

ФГБУ «ВНИИЗЖ» Производственный контроль