Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» выявлены нарушения в тысяче литров кисломолочных напитков

Протоколами от 21 октября Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» подтверждены нарушения микробиологических показателей в трех партиях кисломолочных напитков приморского производителя.

Исследования проведены по обращению самого производителя продукции. Пробы от партий варенца, ряженки и простокваши были отобраны заведующим производством на молокозаводе. Исследованы партии общим объемом около 1,1 тыс. л.

В ходе лабораторных испытаний кисломолочные напитки проверены на соответствие по 3 микробиологическим показателям  – дрожжи, молочнокислые микроорганизмы и плесневые грибы. В результате в пробе варенца установлено превышение по показателю дрожжи – в 7,8 раза выше нормативного значения и плесневые грибы – в 2,4 раза выше установленного предела, в ряженке превышение по показателю «дрожжи» в 300 раз выше предельно допустимого значения, а в простокваше – дрожжи в 3,2 раза выше норматива.

Как отмечают специалисты Приморского филиала ФГБУ «НЦБРСП», появление плесневых грибов и дрожжей может быть вызвано нарушениями технологического процесса при изготовлении продукции или ее неправильном хранении. 

После получения результатов исследований информация о выявлении внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Информация доведена до заказчика исследований.
Отметим, с начала 2025 года специалистами Приморского филиала ФГБУ «НЦБРСП» проведено около 1,4 тыс. исследований 351 пробы кисломолочной продукции. Нарушения установлены в 17 случаях. При этом в 10 пробах кисломолочных напитков были выявлены бактерии группы кишечной палочки и в 5 случаях – дрожжи.