Приморским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» выявлена микробная трансглютаминаза в твороге производителя из Татарстана

10 февраля Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» завершены исследования творога с 9% жирностью производителя из Республики Татарстан. В продукции выявлена запрещенная пищевая добавка.

Проба продукции была отобрана в одном из магазинов в городе Уссурийске и передана для проведения исследований заказчиком.

В результате лабораторных испытаний установлено, что творог не соответствует требованиям безопасности по содержанию пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, в частности – по содержанию фермента «микробная трансглютаминаза».

Трансглютаминаза отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции. В нарушение установленных требований данный фермент используется некоторыми производителями при производстве молочной продукции, а также колбасных изделий, рыбной и хлебопекарной промышленности.

Фермент обладает влагосвязывающей, водо- и жироудерживающей способностью. Однако влияние микробной трансглютаминазы на здоровье человека изучено недостаточно.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста», а также доведена заказчика исследований.