Приморским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» в партии полутвердого сыра алтайского производителя выявлены признаки фальсификации

24 декабря Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» при исследовании пробы от партии полутвердого сыра с массовой долей жирности 50% производителя из Алтайского края выявлены признаки фальсификации и нарушение микробиологического показателя.
Исследование проведено в рамках обращения владельца продукции. Партия весом 160 кг не была предназначена для реализации в розницу.

В результате лабораторных испытаний в пробах выявлено присутствие жиров растительного происхождения, а также несоответствие нормативам по жирно-кислотному составу.
Выявление растительных стеринов в составе молочной продукции говорит об использовании немолочных видов сырья – добавлении растительных масел. Информацию об этом производители обязаны размещать на упаковке товара. Как правило, розничная стоимость на такую молочную продукцию должна быть ниже.  

Кроме того, в продукции также были выявлены бактерии группы кишечной палочки.

Выявление бактерий кишечной палочки в сыре говорит о нарушении температурного режима при производстве, транспортировке или хранении продукции.
Как поясняют специалисты Приморского филиала ФГБУ «НЦБРСП», в любое время года необходимо соблюдение температурного режима на всех этапах – от производства до места реализации пищевой продукции. При несоблюдении этих условий зимой бактерии кишечной палочки также способны активно развиваться.

Партия сыра признана не соответствующей требованиям технических регламентов «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности молока и молочной продукции», а также ГОСТа и методических указаний по оценке подлинности и выявлению фальсификации в молочной продукции.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста», информация доведена до заказчика исследования.

Отметим, с начала 2024 года это первый случай выявления Приморским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» признаков фальсификации в сыре.