Приморским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» исследовано более 30 тонн творога и творожных изделий

С начала января по 23 декабря 2024 года специалистами Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» проведено 1617 исследований проб, отобранных от 188 партий творога и творожных изделий общим весом 31,9 т. 

Пробы продукции были отобраны в Приморском и Хабаровском краях государственными инспекторами Приморского межрегионального управления Россельхознадзора, а также представителями заказчиков исследований.

Исследовался творог с разной массовой долей жира и обезжиренный, творожная масса с различными наполнителями, сырники, вареники и блины с творогом.

Специалистами испытательной лаборатории Приморского филиала ФГБУ «НЦБРСП» продукция была проверена на соответствие нормативным требованиям технических регламентов Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции», «О безопасности пищевой продукции» и Технических условий на продукцию.

В результате выявлен 41 положительный результат в 9 партиях творога с разной массовой долей жирности и в 1 партии сырников.

В частности, во всех 10 партиях исследованиями подтверждено наличие запрещенной пищевой добавки – микробной трансглютаминазы.

Трансглютаминаза отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции. В нарушение установленных требований данный фермент используется некоторыми производителями при производстве молочной продукции, а также колбасных изделий, рыбной и хлебопекарной промышленности.

Фермент обладает влагосвязывающей, водо- и жироудерживающей способностью. Однако влияние микробной трансглутаминазы на здоровье человека изучено недостаточно.

В 5 партиях творога также были выявлены признаки фальсификации – добавление растительных масел и жиров на растительной основе, а также нарушение жирно-кислотного состава. Кроме того, в двух из 10 партий творога был выявлен золотистый стафилококк.

Продукция признана не соответствующей требованиям ГОСТа, технических регламентов и технических условий, в соответствии с которыми она была изготовлена.

В каждом случае заключения о состоянии продукции были направлены заказчикам исследований, также информация о выявлениях была внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». 

Информация доведена до Приморского межрегионального управления Россельхознадзора для принятия мер в пределах компетенции.