Приморским филиалом ФГБУ «НЦБРП» проведены исследования свыше 14 тонн мороженого

С начала 2024 года специалистами Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» проведено 357 исследований проб, отобранных от 20 партий мороженого общим весом 14,3 т. 

Испытательной лабораторией Приморского филиала исследовано 17 проб продукции производителей из Приморского края и 3 пробы мороженого производителей из Хабаровского края.

Исследовался пломбир классический, шоколадный, ванильный, фисташковый, домашнее мороженое и другие виды сладкой молочной продукции. В мороженое было проверено на соответствие нормативным требованиям технических регламентов Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции», «О безопасности пищевой продукции» и Технических условий на продукцию.

В результате проведенных испытаний в двух партиях мороженого выявлены бактерии группы кишечной палочки и превышение общего уровня бактериальной обсемененности, еще в двух партиях – только бактерии группы кишечной палочки.

Отметим, что три партии домашнего мороженого с положительными выявлениями не предназначались для реализации, и были сданы на исследование производителем в рамках производственного контроля за качеством продукции.

После получения первого положительного результата с несоответствиями по микробиологическим показателям производитель с помощью Приморского филиала нашел причину «проблемной» микробиологии. В результате исследований сырья, которое использовалось для производства мороженого, несоответствия по этим двум показателям были подтверждены в сухом молоке из Дагестана.

Как поясняют специалисты, сухое молоко, как и любой пищевой продукт, легко обсеменяется болезненной микрофлорой, которая при создании благоприятных для нее условий начинает быстро размножаться. Обсеменение могло произойти и на этапе производства сухого молока, а нарушение температурного режима при транспортировке или хранении продукции повлияло на размножение бактерий.

Бактерии группы кишечной палочки не относятся к группе высоко патогенных бактерий, однако их наличие в продукции не допустимо. Употребление такой продукции может быть опасно для здоровья, особенно для детей и пожилых людей.

После получения результатов исследований информация о выявлениях в каждом случае была внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Информация направлена в территориальные управления Россельхознадзора и доведена до заказчиков исследований.