Предприятие общественного питания в Московской области привлечено к административной ответственности за нарушения при работе во ФГИС «Меркурий» и невыполнение требований технического регламента

В конце июля 2019 года Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям была проведена проверка соблюдения требований ветеринарного законодательства РФ в отношении ООО «Гавань», осуществляющего деятельность в ресторане «Флагман» по адресу: Московская область, Рузский городской округ, д. Бабино.

В результате анализа электронных ветеринарных сопроводительных документов (эВСД) в ФГИС «Меркурий» выявлены следующие нарушения:

— во входящих эВСД не указано общее количество мест и единиц упаковки, не заполнены графы «Маркировка на подконтрольный груз» и «Предприятие-изготовитель»;

— в эВСД не указаны сведения о лабораторных исследованиях, в связи с чем подтвердить качество и безопасность поступившей продукции не представляется возможным, не указаны данные товарно-транспортных накладных;

— нарушение температурного режима хранения при транспортировке (в эВСД указано, что сыр «Сулугуни» 45% транспортируется в замороженном виде).

Данные факты являются нарушением требований «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях».

Также специалистами Управления Россельхознадзора выявлены нарушения требований технического регламента ЕАЭС «О безопасности пищевой продукции», среди которых следующие:

— система ХАССП на предприятии поддерживается не в полном объеме: критические контрольные точки не отражены в работе пищеблока (нет обозначения), отсутствуют документы, подтверждающие проведение аудитов рабочей группы;

— не представлены результаты исследования продукции животного происхождения, изготовленной в пищеблоке ресторана «Флагман»;

— не представлена план-схема раскладки дератизационных средств с целью контроля их поедаемости;

— санпропускник не отвечает требованиям действующего законодательства (пересечение чистых и грязных потоков), что не может в полной мере обеспечить выпуск качественной и безопасной продукции;

— в производственных помещениях требуется ремонт пола (имеются выбоины и сколы плитки);

— в морозильном ларе выявлено мясосырье замороженное без маркировки, с нарушенной упаковкой.

В рамках проверки Управлением Россельхознадзора были отобраны пробы от продукции животного происхождения и направлены во «Всероссийский государственный центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» (ФГБУ «ВГНКИ») для исследования на соответствие показателям качества и безопасности.

Согласно результатам исследований, в пробе продукции (бедро ЦБ охлажденное, окорочок ЦБ охлажденный) выявлено превышение количества бактерий группы кишечной палочки (БГКП).

В августе 2019 года ООО «Гавань» привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ в виде предупреждения и ч. 1 ст. 10.6 КоАП РФ в виде наложения административного штрафа. Выданы предписания об устранении выявленных нарушений.