Подведомственное Россельхознадзору ФГБУ «ВГНКИ» разрабатывает ПЦР-методики для определения видовой принадлежности мясного сырья

Новости науки 04.08.2026

В текущем году научные сотрудники подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» («ВГНКИ») начали разработку ПЦР-методик для выявления ДНК животных, мясо и субпродукты которых используются при производстве пищевой продукции.

В число объектов исследования входят представители охотничьей фауны, а также некоторые виды продуктивных животных, традиционно выращиваемые в отдельных регионах России и других стран.В июле специалисты отдела молекулярной биологии продолжили работу по созданию ПЦР-методики для

ДНК особей семейства оленевых. В ходе исследования ученые уже подобрали гены-мишени и праймеры – короткие фрагменты ДНК, используемые при проведении ПЦР, – для идентификации ДНК северного оленя.

На текущем этапе осуществляется подбор праймеров для выявления других представителей этого семейства. Разрабатываемая методика ориентирована на надежное обнаружение ДНК животных даже в продукции глубокой переработки, где генетический материал может быть частично разрушен.

ПЦР-методика станет еще одним эффективным инструментом контроля подлинности мясной продукции. Ее применение позволит подтверждать заявленный видовой состав сырья и тем самым повысит уровень ветеринарно-санитарной безопасности продукции, поступающей на рынок.