Подробные разъяснения позиции Россельхознадзора о преувеличении ситуации с российским зерном, зараженным фузариозом

В начале недели в «Московском комсомольце» появилась информация, согласно которой почти все российское зерно заражено смертельно
опасным грибом фузариозом.

По словам автора статьи, из зараженного зерна делается хлеб,
мука и даже пиво, которые в дальнейшем вызывают серьезные отравления, а также
развитие хронических болезней.

Подведомственное Россельхознадзору ФГБУ «Центр оценки
качества зерна» ежегодно проводит мониторинг (оценку) товарных и
потребительских качеств зерна нового урожая. В 2016 году валовой сбор зерна пшеницы
в 7 федеральных округах в 37 регионах Российской Федерации составил
71 849,2 тыс. тонн, обследовано при этом 37 726,5 тыс. тонн (52,5% от
валового сбора).

Если говорить об опасности применения зерна, поврежденного
фузариозом, на продовольственные и кормовые цели, то для Российской Федерации
такая проблема не стоит. Содержание фуразиозных зерен во всех во всех
обследованных регионах страны колеблется фактически в пределах допустимых норм
(1%).

Так, в Центральном федеральном округе (по Белгородской,
Воронежской, Калужской, Курской, Липецкой, Московской, Орловской, Рязанской,
Смоленской, Тамбовской, Тульской областям) валовой сбор пшеницы составил
14 261,04 тыс. тонн зерна. При этом содержание фузариозных зерен в пшенице
различных классов зафиксировано лишь в Белгородской, Орловской, Тамбовской областях.
Данный показатель для указанных регионов колеблется от 0,05% до 1,2%, что в
общем не превышает норму, а в отдельных случаях превышения в партиях зерен
поврежденных фузариозом до указанных норм, такие партии подвергались
подработке.

В Северо-Кавказском федеральном округе (по Республике
Северная Осетия-Алания и Ставропольскому краю) валовой сбор пшеницы составил
7 811,76 тыс. тонн зерна. Наличие фузариозных зерен зафиксировано в
Ставропольском крае (0,2%-0,3%), что также не превышает норму.

В Южном федеральном округе (по Краснодарскому краю,
Волгоградской, Ростовской областям и Республике Крым) валовой сбор пшеницы
составил 22 195,60 тыс. тонн зерна. Партии пшеницы с наличием фузариозных
зерен выявлены в Краснодарском крае, Ростовской области. Содержание поврежденных
зерен в обследованных партиях составило от 0,01% до 0,6%, в зависимости от
класса пшеницы. Данные значения находятся в пределах допустимых норм.

В Приволжском
федеральном округе (по Республике Башкортостан, Мордовия, Татарстан,
Нижегородской, Оренбургской, Пензенской, Самарской, Саратовской и Ульяновской
областям) валовой сбор пшеницы составил 13 439,4 тыс. тонн зерна. Наличие
фузариозных зерен ни в одном из регионов не зафиксировано.

В Сибирском федеральном округе (по Иркутской, Кемеровской,
Новосибирской, Омской, Томской областям, Алтайскому, Красноярскому краю)
валовой сбор пшеницы составил 10 130,95 тыс. тонн зерна. Наличие
фузариозных зерен ни в одном из регионов не зафиксировано.

В Северо-Западном федеральном округе (по Калининградской
области) валовой сбор мягкой пшеницы составил 262,25 тыс. тонн зерна. Наличие
фузариозных зерен не зафиксировано.

В Уральском федеральном округе (по Курганской, Тюменской,
Челябинской областям) валовой сбор пшеницы составил 3 747,8 тыс. тонн
зерна. Наличие фузариозных зерен ни в одном из регионов не зафиксировано.

Специалисты ФГБУ «Центр оценки качества зерна» отмечают, что
фузариоз приводит к снижению урожая на 5-30%, ухудшению пищевой ценности,
качества и семенных достоинств зерна. Фузарии являются активными продуцентами
высокотоксичных веществ — микотоксинов, накопление которых возможно в
пораженном зерне. Наибольшее распространение имеют фузариотоксины:
дезоксиниваленол, зеараленон, токсин Т-2.

Таким образом, основываясь на данных по мониторингу качества
и безопасности зерна нового урожая, который проводился во всех основных
зернопроизводящих регионах Российской Федерации, специалисты ФГБУ «Центр оценки
качества зерна» отмечают, что информация, приведенная в статье «Московского
комсомольца», является поспешной и не отражающей конкретную проблематику
затронутого вопроса. Так, результаты исследований зерна в целом по стране
показали, что предельно допустимый уровень фузариозного зерна не превышен.

Более того, согласно результатам мониторинга урожая 2016
года, количество выявлений фузариозного зерна пшеницы уменьшилось, по сравнению
с 2015 годом. Так, если в 2015 году было зафиксировано 40 случаев выявления
фузариоза, то в 2016 году это количество снизилось до 33 случаев.

Кроме того, специалисты ФГБУ «Центр оценки качества зерна»
отмечают, что на продовольственные цели без ограничения можно принимать партии
зерна пшеницы с содержанием фузариозных зерен до 1%, в соответствии с ГОСТ на
продовольственную и кормовую пшеницу и ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна».

Для выработки муки и крупы может использоваться без
ограничений зерно сильной пшеницы с содержанием фузариозных зерен до 0,6% и
остальной пшеницы до 0,3% включительно. При этом для обеспечения санитарных
нормативов перед направлением на помол зерна, содержащего до 1% фузариозных
зерен, необходимо в помольной партии понизить количество фузариозных зерен для
разрешенного уровня путем смешивания его с нефузариозным зерном.

Исходя из всего вышесказанного, хотелось бы отметить, что в
России налажена система контроля качества и безопасности зерна и продуктов его
переработки при осуществлении закупок для государственных нужд, ввозе и
перемещении зерна на территории Таможенного союза, а также при поставке
(закладке) зерна и крупы в государственный резерв, их хранении (в составе
государственного резерва).

Экспорт зерна и продуктов его переработки осуществляется в
соответствии с требованиями стран-импортеров, как по фитосанитарным и
карантинным показателям, так и по установленным показателям безопасности и
качества. При этом Россельхознадзором допускается вывоз из России исключительно
той продукции, которая в полной мере соответствует требованиям
стран-импортеров.

Между тем, проблематика вопроса повреждения зерна
фузариозом, действительно, существует и зависит в первую очередь от обеспечения
сельхозпроизводителей семенным фондом, устойчивым к болезням. От контроля за
применением во все большей мере технологии прямого комбайнирования при
соответствующих погодных условиях, которое не допускает нахождения скошенного зерна
в волках на поле, где оно набирает влагу, что при жаркой погоде способствует
развитию фузариум и в дальнейшем токсинов. Для уменьшения содержания фузариоза
необходимо соблюдение всех агротехнических мероприятий — посев устойчивых к
поражению сортов.

Кроме того, немаловажной проблемой является актуализация
ранее действующих нормативных документов, регламентирующих приемку, хранение и
использование зерна, поврежденного фузариозом, в т.ч. с превышением допустимых
нормативных требований. Сегодня одной из основ продовольственной безопасности
страны является восстановление функций ежегодного государственного контроля за
предприятиями и организациями, осуществляющими производство, хранение,
перемещение, переработку зерна и зернобобовых культур, которые были ошибочно
упразднены в ходе административной реформы, либо ограничены действиями ФЗ от
26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных
предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и
муниципального контроля».

Проблему
недостаточного нормативном регулировании значимых для страны вопросов
обеспечения качества и безопасности зерновой на всех стадиях его оборота могло
бы решить скорейшее принятие проекта федерального закона «О зерне»,
который третий год подвергается поправкам, снижающим его целевую
направленность.