Об утилизации некачественных ингредиентов для производства колбасных изделий в Челябинской области

Управление Россельхознадзора по Челябинской области по
результатам лабораторных исследований предписало известной челябинской компании
провести утилизацию яичного порошка и сухого молока с неустановленной датой
выработки, а мясное сырьё и свиной шпик, не соответствующие требованиям СанПиН
2.3.2.1078-01, подвергнуть технической переработке.

21 марта 2014 года проведена внеплановая документарная
проверка закрытого акционерного общества, занимающегося производством, хранением и оптовой реализацией готовых
мясных изделий и полуфабрикатов в г. Челябинск, с целью проверки исполнения
ранее выданного предписания.

По результатам предыдущей плановой проверки закрытому
акционерному обществу было предписано
провести утилизацию кишечного сырья, на котором отсутствовали идентификационная
маркировка и ветеринарные сопроводительные документы, а также предоставить
результаты лабораторного исследования мяса свинины (14 полутуш/637 кг) без
ветеринарных сопроводительных документов, шпика свиного в количестве 27 коробок без указания даты
выработки, молока сухого в количестве 10 кг, порошка яичного в количестве 11,2 кг без ветеринарных
сопроводительных документов.

Инспектором Россельхознадзора были проверены предоставленные
документы и установлено, что кишечное
сырьё утилизировано в соответствии с правилами утилизации биологических отходов
в ООО «Экрид». На основании лабораторных заключений в мясе свином (14
полутуш/637 кг.) установлено содержание бактерии группы кишечной палочки, в
шпике свином выявлено превышение содержания КМАФАнМ, что не соответствует
требованиям ГОСТ Р 53665-2009, ГОСТ Р 50396.1-2010, СанПиН 2.3.2.1078-01,
Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям, утвержденным
Решением Комиссии Таможенного Союза от 28.05.2010 г. № 299.

По результатам проведенной проверки предприятию предписано
свинину и свиной шпик направить для
переработки на вареную или варено-копченую колбасу, сухое молоко и яичный
порошок, в связи с отсутствием возможности установления срока годности,
утилизировать.

По словам начальника отдела внутреннего ветеринарного
надзора Управления Россельхознадзора Евгения Бондаренко, предприятие обязано в
кратчайшие сроки провести мероприятия, связанные с утилизацией и технической
переработкой недоброкачественного сырья, и предоставить соответствующие
документы в надзорный орган.

Для справки

КМАФАнМ (общее микробное число) — количество мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов.