Об участии специалистов ФГБУ «Брянская МВЛ» в учебно-практическом семинаре

С 26 по 30 марта специалисты ФГБУ «Брянская
МВЛ» приняли участие в учебно-практическом семинаре, прошедшем на базе
ООО «Европейский учебно-консультационный центр» (г. Санкт-Петербург), который
проводился совместно с Научным институтом пищевой безопасности, здоровья
животных и окружающей среды «BIOR» (г. Рига) на тему: «Сенсорные исследования
как референтный метод испытаний на показатели качества продуктов питания.
Продление сертификата».

В ходе обучения были рассмотрены вопросы организации и
проведения сенсорных исследований в соответствии с действующими Российскими и
международными стандартами. Особое внимание было уделено методике проведения
сенсорного анализа, вопросам выбора наиболее подходящего метода исследования в
зависимости от характера исследуемого продукта. Участниками семинара был
выполнен ряд практических заданий по определению свойств нескольких видов
пищевой продукции с применением различных методов сенсорного анализа.

Для исследований качества пищевых продуктов в мировой
практике всё чаще применяются сенсорные методы испытаний. Эти методы в
большинстве случаев признаются как референтные. При значительных отклонениях
сенсорных свойств уже на этой стадии контроля продукт может быть признан
непригодным к употреблению. Даже незначительное изменение (цвет, запах) обычно
является указанием на снижение качества продукта.

По завершению учебно-практического семинара все обучающиеся
получили удостоверения о повышении квалификации.

Справка: сенсорный анализ — анализ с помощью органов чувств,
обеспечивающих информацию об окружающей среде с помощью зрения, слуха,
обоняния, вкуса, осязания, вестибулярной рецепции и интерорецепции.