О выявленных нарушениях в работе системы ХАССП в ходе инспектирования специалистами Россельхознадзора перерабатывающих предприятий Республики Беларусь

По результатам проведенных в апреле и мае инспекций предприятий Беларуси по производству молочной, мясной и рыбной продукции установлено, что одной из причин несоответствия белорусских предприятий требованиям Технических регламентов Таможенного союза является применение ими в своей деятельности национального стандарта СТБ 1470 – 2011, созданного на базе российского национального стандарта ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП Общие требования». Указанный стандарт давно устарел, вместо него применяется ГОСТ Р ИСО 22000—2007 (ISO 22000:2005) «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».
Техническим регламентом ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», на который неоднократно даются ссылки в ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», когда рассматриваются общие требования к безопасности производимой продукции, установлено, что к источникам опасностей относятся:

• Сырье, в т. ч. ингредиенты (п. 10.3.4, ст. 12, ст. 13 ТР ТС 021)
• Персонал (п. 10.3.9, 11.6 – 11.7 ТР ТС 021)
• Оборудование (п. 10.3.5, 10.3.10, ст. 15 ТР ТС 021)
• Окружающая среда – территория, здания, сооружения, помещения (п. п. 10.3.10, 11.3.7, 11.3.8, ст. 14 ТР ТС 021).

В то время как стандартом СТБ 1470 – 2011 предусмотрены требования, носящие общий характер и в гораздо меньшем объеме, чем это установлено в ТР ТС 021/2011.
Для приведения процессов производства пищевой продукции предприятиями Республики Беларусь в соответствие с требованиями Технических регламентов Таможенного союза необходим переход с использования СТБ 1470-2011 на стандарты серии ИСО 22000: 22000 (ГОСТ Р ИСО 22000—2007), 22002.1 (ГОСТ Р 54762-2011), 22005 (ГОСТ Р ИСО 22005—2009).
Несоответствия в работе системы ХАССП приводят к нарушениям в работе всей производственной цепи, что было установлено в ходе прошедших в апреле и мае 2017 года инспекции белорусских предприятий.

В связи с чем доводим до сведения российских производителей информацию о необходимости неукоснительного соблюдения требований Технических регламентов Таможенного союза в области надлежащей работы системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП.
Соответствующие указания Россельхознадзора размещены на официальном сайте по ссылке http://www.fsvps.ru/fsvps/laws/4954.html, в редакции http://www.fsvps.ru/fsvps/laws/4953.html.