О выявлении в молоке двух товаропроизводителей Амурской области нитрофуранов

Специалистами Россельхознадзора по Забайкальскому краю и Амурской области во исполнение п.8 протокола председателя Правительства
Российской Федерации Д.А. Медведева от 11.08.2015г. и в целях обеспечения контроля
за соответствием молока и молочной продукции реализуемой на территории Амурской
области в первой декаде февраля произведен отбор проб молока и молочных
продуктов. В ходе проведенных исследований выявлено несоответствие молока
«Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам,
подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утв.Решением
Комиссии Таможенного Союза от 28.05.10г. № 299 по показателям КМАФАнМ,
нитрофураны и их метаболиты. КМАФАнМ — наиболее распространенный тест на
микробную безопасность.

Данный показатель применяется повсеместно для оценки
качества продуктов. Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание
микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах
позволяет проследить, насколько «чистое» сырье поступает на
производство, как меняется степень его «чистоты» после тепловой
обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после
термообработки, во время фасовки и хранения. Большое количество КМАФАнМ в
молоке свидетельствует о нарушении санитарных правил и технологического режима
изготовления. Нитрофураны являются антибактериальными препаратами широкого
спектра действия, часто использующимися в ветеринарной практике, благодаря
своим превосходным антибактериальным и фармакокинетическим свойствам. Зачастую
они также используются как стимуляторы роста в свиноводстве, птицеводстве и при
разведении рыбы. Однако многолетние исследования на подопытных животных выявили
канцерогенные и мутагенные свойства как нитрофуранов, так и их метаболитов. В
организме животного нитрофураны распадаются очень быстро, через короткое время
после лечения животного собственно нитрофураны уже не обнаруживаются, поэтому
методы определения нитрофуранов основываются на детекции их метаболитов, которые
длительное время задерживаются в тканях. Выраженные побочные явления,
характерные для препаратов нитрофурановой группы, привели к запрету
использования нитрофуранов при производстве пищевых продуктов, предназначенных
для потребления человеком. Два предприятия в Амурской области по переработке
молока и молочной продукции поставлены в режим усиленного лабораторного
контроля.