О выявлении Россельхознадзором нарушений в одном из сетевых магазинов города Коломна Московской области

Специалистами управления Россельхознадзора по Москве, Московской и Тульской областям при внеплановой проверке магазина «Перекресток»
в Коломне, выявлены нарушения требований Технических регламентов Таможенного
союза «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности мяса и мясной
продукции» и Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения
биологических отходов.

В частности, не определен порядок сбора, хранения,
накопления, утилизации биологических отходов; не определено место для сбора и
накопления биологических отходов для последующей отправки на утилизацию, в
мясном цехе в пластиковой емкости, используемой для сбора непищевых отходов,
обнаружен полиэтиленовый пакет с красно-бурой жидкостью, по внешнему виду
схожей с кровью убойных животных, в которой находились мелкие мясные обрезки и
волокна, в холодильной камере обнаружены черева свиные, используемые при
изготовлении мясных полуфабрикатов, при этом на упаковке отсутствовала
маркировка с указанием производителя, даты выработки, условий и сроков
годности, не были представлены документы, подтверждающие систематическое
проведение дезинфекций холодильных камер, что может послужить причиной
обсеменения мясного сырья, находящегося на хранении в холодильной камере,
патогенными микроорганизмами; не представлены документы, подтверждающие
проведение дезинфекции технологического оборудования и мест разделки,
разделочные доски для мясного сырья в торговом зале изготовлены из
абсорбирующего материала, что не обеспечивает возможность проведения полной и
качественной очистки, мойки и дезинфекции, ветеринарно-санитарное состояние
разгрузочно-погрузочной зоны неудовлетворительно, при хранении мясной продукции
в холодильной камере не соблюдаются технологические отступы от стен,
холодильная камера для хранения замороженной продукции, в том числе мясной,
переполнена, не соблюдены технологические разрывы от стен, что не обеспечивает
качественного хранения продукции. Нарушитель привлечен к административной
ответственности, выданы предписания об устранении нарушений.