О выявлении нарушений требований Технического регламента ТС и ветеринарно-санитарных правил в одном из сетевых магазинов г. Москвы

Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям  проведена проверка гипермаркета ЗАО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»,
расположенного по адресу: г. Москва, ул. Удальцова, д. 42.

В ходе проверки выявлены нарушения требований ветеринарно-санитарных
правил и Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой
продукции», среди которых:

— при осуществлении производства (изготовления) пищевой
продукции не соблюдаются требования
регламента предусмотренного процедуры, основанные на принципах ХАССП;

— маркировка мясных полуфабрикатов выполнена в неполном
объеме (паспорт, содержащей сведения,
предусмотренные законом или нормативными документами, вид сырья, производитель, время изготовления,
расстаривания и т.д.), что не дает возможности проследить из какой партии
входящего мясосырья изготовлено данная продукция, нарушена прослеживаемость;

— дезинфекционный мат, расположенный при входе в
производственный цех, позволяет войти в помещение цеха без обеззараживания
обуви;

— не соблюдаются требования об обработке разделочных ножей;

— в производственном помещение по измельчению мясо,
приготовлении фарша температурный режим составляет +18 °С (требуемая
температура составляет +12 °С);

— процесс дефростации (разморожение) пищевого сырья (печень
говяжья) осуществляется непосредственно в камерах хранения для охлаждаемого
сырья;

— хранение продукции животного происхождения (сырья) одновременно с готовой продукцией,
упакованной в транспортную упаковку;

— на всех стадиях производственного процесса не соблюдаются
требования по идентификации продукции животного происхождения: не разработаны и
не внедрены методы идентификации пищевой продукции;

— с территории осуществлялся вывоз некачественных и опасных
продуктов снятых с реализации, и другие отходы (биоотходы), получаемые при переработке
(процесса производства, изготовления) пищевого и непищевого сырья животного
происхождения без осмотра ветеринарным специалистом, проведения экспертизы в
целях определения возможности ее дальнейшего использования или уничтожения;

— в местах хранения биоотходов после каждого случая
вывоза не проводится дезинфекция.

За выявленные нарушения ЗАО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК» привлечено к
административной ответственности по ч. 1 ст.14.43 КоАП РФ в виде наложения
административного штрафа в размере 100 тыс. рублей и ч. 3 ст. 10.8
КоАП РФ в виде наложения административного штрафа в размере 500 тыс. рублей.
Общая сумма наложенных Управлением штрафов составила 600 тыс. рублей. Выдано
предписание об устранении выявленных нарушений.