О результатах научной деятельности лаборатории химического анализа ФГБУ «ВНИИЗЖ»

С 20 по 27 марта 2014 г. в Испытательный Центр подведомственного
Россельхознадзору ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» поступила
201 проба пищевой продукции, сырья растительного и животного происхождения.

На основании поступивших материалов проведено 1661
исследование на содержание пестицидов, антибиотиков и генетически модифицированных
источников (ГМИ). Материалы изучены по физико-химическим, а также по микробиологическим
показателям: Listeria monocytogenes, общее микробное число (КМАФАнМ),
патогенные, в т. ч. сальмонеллы и бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Получено
10 положительных результатов. Выявлено по 5 случаев превышения содержания
тетрациклина и его форм в говядине и содержания Т-2 токсина в кукурузе. Превышение
сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) и плотности в молоке показали 2
пробы. Превышение КМАФАнМ в свинине обнаружено в 1 образце.

Специалисты Испытательного Центра ФГБУ «ВНИИЗЖ» продолжают
вести научную деятельность по разработке новых методик испытаний и контроля пищевой
продукции, продовольственного сырья и кормов для животных по показателям
качества и безопасности.

Справка:

Тетрациклин — антибиотик из группы тетрациклинов. Употребление
в пищу продуктов, содержащих остаточные количества антибиотиков, негативно
сказывается на организме человека: снижает иммунитет, вызывает появление
устойчивых штаммов микроорганизмов, оказывает пагубное влияние на печень.

КМАФАнМ (общее микробное число)— количество мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных
микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт.

Т-2 токсин (известный также, как «Жёлтый Дождь»)— трихотеценовый
микотоксин, продуцируемый плесневым грибом рода фузариум, высоко токсичен для
эукариотических организмов. Клинические проявления интоксикации алиментарная
токсическая алейкия и множественные симптомы поражения органов при попадании
токсического агента на кожу, в лёгкие или в желудок.

СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток)— превышение его в молоке
может означать, что оно разбавлено или сделано из сухого молока.