О результатах научной деятельности ФГБУ «ВНИИЗЖ»

С 12 по 20 марта 2014 г. сотрудниками Испытательного Центра
подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья
животных» проведен ряд исследований.

Проанализировано 158 проб пищевой продукции и сырья
растительного и животного происхождения. Химическими, микробиологическими и
органолептическими методами выполнено 1316 исследований по показателям
безопасности и качества.

Получен положительный результат по показателю количества
мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в
говядине. Выявлен дезоксиниваленол (ДОН) в шроте подсолнечном. Кроме того, ДОН
обнаружен в поступивших пробах белково-витаминно-минерального концентрата (БВМК)
и соломы. Однако наличие данного микотоксина в перечисленных кормах в России не
нормируется.

Специалисты Испытательного Центра ФГБУ «ВНИИЗЖ» продолжают
вести научную деятельность по разработке новых методик испытаний и контроля пищевой
продукции, продовольственного сырья и кормов для животных по показателям
качества и безопасности.

Справка:

КМАФАнМ (общее микробное число) — количество мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных
микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт.

Санитарно-показательная микрофлора, по количеству которой
косвенно можно судить о безопасности продуктов и о санитарном состоянии
предприятия. Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях
санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и
температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых
продуктов. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое
отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.

ДОН (дезоксиниваленол)— относится к группе трихотеценовых
микотоксинов, наиболее опасных для северных умеренных регионов.

ДОН — один из наиболее часто встречающихся микотоксинов в зернопродуктах
и зерне, выращиваемом в зоне распространения гриба Fusarium graminearum. Этот
микотоксин представляет серьезную угрозу для здоровья животных и человека. Для
млекопитающих ДОН по токсичности относится ко второму классу опасности. Трихотецены,
в том числе ДОН, проявляют тератогенные, цитотоксические, иммунодепрессивные,
дерматотоксические свойства, действуют на кроветворные органы, центральную
нервную систему, вызывают лейкопению, геморрагический синдром, ответственны за
ряд пищевых микотоксикозов человека и животных.