О результатах исследования пищевой продукции в Новосибирской области в первом полугодии 2015 года

В первом полугодии 2015 года Управлением Россельхознадзора по Новосибирской области совместно с правоохранительными органами проведены
проверки в отношении торговых предприятий, занятых оборотом пищевых продуктов.
В ходе проверок в ФГБУ «Новосибирская межобластная ветеринарная лаборатория»
были направлены пробы для проведения исследований на показатели безопасности
пищевой продукции. В 25% исследованных проб основную долю несоответствия
составила молочная и мясная продукция. В молочной продукции несоответствие
выявлено по микробиологическим показателям (КАМАФАнМ) и по содержанию молочных
жирных кислот. По нарушению жирно-кислотного состава выявлено 10% продукции от
общего объема фальсификата — сыр плавленый копченный колбасный (производитель
ООО «Усть — Калманский маслосырзавод» Алтайский край).

В целом в ФГБУ «Новосибирская МВЛ» в текущем году проведено
924 исследования жирно-кислотного состава молока и молочной продукции, в том
числе в рамках исполнения Управлением Россельхознадзора по Новосибирской
области соответствующего государственного задания. Лабораторные исследования
проводятся на основе высокоточного метода газожидкостной хромотографии, который
применяется в Новосибирске только в двух центрах. Один из них — ФГБУ
«Новосибирская МВЛ».

Специалистами химико-токсикологического отдела лаборатории в
221 случае выявлено несоответствие продукции, то есть замена молочного жира на
растительный, что нарушает требования нормативной документации государств —
членов Таможенного союза о необходимости использования жиров исключительно
животного происхождения. Среди фальсифицированной продукции более половины
случаев (58,4%) относятся к сливочному маслу, четверть (25,3%) — к мороженому.
В данном списке также значатся сыр (8,6%), сметана, творог и творожная масса
(7,3%).

Справка: ФГБУ «Новосибирская МВЛ» проводит исследования по
показателю жирно-кислотного состава молочного жира коровьего молока, в который
входят 16 кислот со строго определенными диапазонами варьирования в зависимости
от состава используемых кормов, по двум ГОСТам в соответствии с Методическими
указаниями по оценке подлинности и выявлению фальсификации молочной продукции
МУ 4.1/4.2.2484-09.