О результатах деятельности Испытательного центра ФГБУ «ВНИИЗЖ»

С 5 по 22 июня 2015 года в Лабораторию микробиологических
исследований Испытательного центра (ИЦ) подведомственного Россельхознадзору
ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» для проведения исследований
поступила 601 проба пищевой продукции и сырья растительного и животного
происхождения.

В лаборатории выполнено 3938 исследований на выявление и
определение содержания генетически модифицированных ингредиентов (ГМИ) в
продуктах и кормах, микотоксинов, радионуклидов, нитрофуранов, сульфаниламидов,
хинолонов, антибиотиков, а также исследования по микробиологическим показателям.

За указанный период выявлено 18 несоответствий требованиям
нормативных документов. Так, при исследовании проб питьевой воды было
зафиксировано 3 превышения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) и 4 факта наличия бактерий
группы кишечной палочки (БГКП). Также были обнаружены БГКП в 1 пробе рыбы. При
исследовании проб мяса и мясных продуктов было установлено 4 обнаружения БГКП,
6 выявлений Listeria monocytogenes.

Результаты исследований доведены в установленном порядке должностным
лицам Территориального Управления Россельхознадзора для принятия мер.

Для справки:

КМАФАнМ (общее микробное число)— количество мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных
микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. Высокое
содержание КМАФАнМ в продуктах питания также может вызвать пищевое отравление с
признаками диареи, гастроэнтерита.

Listeria monocytogenes — грамположительная неспорообразующая
палочковидная бактерия, способная сохраняться в широком диапазоне значений pH,
при высоком содержании солей и присутствии бактерицидных веществ. В последние
годы отмечается неуклонный рост заболеваемости людей в результате потребления
зараженных листериями пищевых продуктов.

Основные источники инфекции — это пищевые продукты, причем
потенциальными источниками являются мясо, овощи, рыба и молочные продукты.
Многочисленные вспышки листериоза были вызваны готовыми к употреблению или
минимально обработанными пищевыми продуктами типа хот-догов, мясной нарезки,
паштетов, копченой рыбы, а также некоторыми мягкими сырами.

Listeria monocytogenes является внутриклеточным патогеном и
может воздействовать как на здоровых людей, так и на лиц с ослабленным
иммунитетом. У заболевших листериозом процент смертности наибольший среди всех пищевых
патогенов (обычно 10–20%, иногда может достигать 40%).