О разработке лабораториями ФГБУ «ВГНКИ» новейших методик по обнаружению вредных веществ в продукции животного происхождения

Подведомственным Россельхознадзору ФГБУ «Всероссийский
государственный центр качества и стандартизации лекарственных средств для
животных и кормов» проводится целый спектр работ по разработке новых методик
определения вредных веществ в продукции животного происхождения.

Одна из таких методик подтверждает определение остаточного
содержания цефалоспоринов. Международное законодательство (Codex Alimentarius),
а также законодательство ЕС и США, предписывает систематический контроль над
данными веществами. Однако, в странах Таможенного союза пока не существует арбитражных методов определения
цефалоспоринов в пищевой продукции.

Цефалоспорины — класс
β-лактамных антибиотиков, имеют высокую антибактериальную активность, однако
полной устойчивостью к β-лактамазам — ферментам, вырабатываемым
микроорганизмами, не обладают. Для повышения устойчивости цефалоспоринов,
расширения спектра антимикробного действия, улучшения фармакокинетических
параметров были синтезированы их многочисленные полусинтетические производные.

Около 10 % пациентов
с гиперчувствительностью к пенициллинам и карбапенемам чувствительны и к
цефалоспоринам.

Действующим
законодательством Таможенного союза нормируются 7 цефалоспоринов (цефтиофур,
цефацетрил, цефализин, цефалоним, цефоперазон, цефкином, цефапирин). Допустимые
уровни для различных цефалоспоринов в пищевом сырье установлены на уровне 10 —
6000 мкг/к.

Также специалисты Учреждения в настоящее время разрабатывают
методику измерений массовой доли седативных препаратов и адреноблокаторов в
органах и тканях животных. На сегодняшний день в РФ отсутствует официально
принятая методика для определения седативных препаратов и адреноблокаторов в
органах и тканях животных.

Между тем, такие препараты обычно применяются за несколько
часов до убоя скота, так что риск их остаточного содержания в продукции
животноводства достаточно велик, а это, в свою очередь, может нанести вред
здоровью человека. Было показано, что производные фенотиазина (хлорпромазин,
ацепромазин, пропионилпромазин) и каразолол обладают генотоксическим действием.
Российское законодательство запрещает остаточные количества для каразолола и
ацепромазина в продукции животноводства

Сообщество референтных лабораторий ЕС установило
рекомендуемый минимальный предел количественного определения для хлорпромазина,
ацепромазина, пропионилпромазина, галоперидола в почках равный, соответственно,
10, 50, 50, 50 мкг/кг. Результаты же мониторинга, проведенные в ЕС и Китае,
выявили обнаружение в мясе и печени КРС и свиней ряда седативных препаратов и
адреноблокаторов: промазина, ацепромазина, азаперола, каразолола, диазепама,
хлорпромазина, галоперидола, метопролола.

Еще одну озабоченность вызывают нитроимидазолы —
синтетические антимикробные препараты, производные 5-нитроимидазола.
Применяются для лечения и профилактики кокцидиозов и гистомонозов у птиц и
геморрагических энтеритов у свиней. Риски применения этих препаратов связаны с
их генотоксичными, канцерогенными и мутагенными свойствами. В странах ЕС, США,
Канаде и Японии использование нитроимидазолов в животноводстве запрещено.

В Российской Федерации применение в животноводстве
нитроимидазолов не запрещено. Согласно законодательству Таможенного Союза,
остаточное содержание метронидазола в пищевой продукции не допускается на
уровне определения метода (менее 1 мкг/кг). В данный момент для обнаружения
остатков нитроимидазола необходим быстрый и чувствительный скрининг-метод с
высокой пропускной способностью. Метод ИФА относительно недорог и позволяет
исследовать большое количество образцов малого объёма. Сегодня перед
сотрудниками Отделения фармакологических лекарственных средств, безопасности
пищевой продукции и кормов ФГБУ «ВГНКИ» поставлена цель разработать
методику твердофазного конкурентного ИФА для скринингового определения
остаточного содержания нитроимидазолов в продукции животного происхождения.