О проведенном мониторинге рыбы в реке Бирюса

В третьем квартале 2017 года ведущий специалист-ихтиопатолог ФГБУ «Иркутская МВЛ» Юрий Кондратистов совместно со специалистами Россельхознадзора выезжал на естественный рыбопромысловый водоем Иркутской области – реку Бирюса.

Цель выезда – отбор проб рыбы, преимущественно карповых видов, для проведения паразитологического исследования.

В результате установлено, что видовой состав паразитов рыб, обитающих в реке Бирюса, очень широк. Доминирующее положение занимают гельминтозы, которые встречаются в различных органах и тканях рыб (в просвете желудочно-кишечного тракта, в печени, в глазных яблоках, на стенках плавательного пузыря, в брюшной полости и мышцах).

При проведении экспертизы в пяти пробах мышечной ткани ельца обнаружены единичные личинки трематоды Opisthorchis felineus, которые при употреблении инвазированной рыбы вызывают описторхоз у плотоядных животных и человека. 

Также в отобранных пробах обнаружены следующие виды гельминтов и их личинок:

· нематода Raphidascaris;

· трематода Bunodera;

· метацеркарии: Diplostomum, Rhipidocotyle, Tetracotyle;

· плероцеркоиды Triaenophorus nodulosus.

Среди обнаруженных гельминтозов рыб встречаются высокопатогенные паразиты, которые при высокой экстенсивности инвазии могут вызвать массовую гибель рыбы. Наибольшей патогенностью обладают личиночные стадии гельминтов: метацеркарии Diplostomum, плероцеркоиды Triaenophorus nodulosus и личинки нематод Raphidascaris acus.

Всего в рамках исследования отобрано 25 проб (490 экземпляров).

По полученным в нашей лаборатории данным, лещ поражен диплостомозом с экстенсивностью инвазии 30%.

В пяти экземплярах ельца обнаружены опасные личинки описторхисов. Экстенсивность инвазии составила 1,5%. Также 103 экземпляра ельца поражены рафидаскаридозом (Э.И. 30,2%) и 242 экземпляра – диплостомозом (Э.И. 71,2%).

Помимо карповых видов на наличие паразитарных инвазий исследовались 140 экземпляров окуня. Пробы были также отобраны в реке Бирюса. В 46 экземплярах выявлен диплостомоз (Э.И. 33% ), тетракотилез – в 140 экземплярах (Э.И. 100%), рафидаскаридоз обнаружен в 16 экземплярах (Э.И. 11,4 %), описторхис и триенофороз  – в трех экземплярах (Э.И. 2,1 %).

Рыба, обитающая в других естественных водоемах, также поражена возбудителями паразитарных заболеваний и, кроме того, возбудителями вирусных и бактериальных инфекций. Поэтому необходимо постоянно и систематически проводить исследования естественных рыбопромысловых водоемов и рыбоводных хозяйств, которые, к слову, берут воду из рек и озер, таким образом рискуя также стать источником заражения.

Среди гельминтозов рыб, обитающих в водоемах Иркутской области, регистрируются гельминтозоонозы. Речь идет в первую очередь об описторхозе. Инвазированная ими рыба представляет опасность для здоровья человека, при употреблении ее в пищу. Описторхоз регистрируется только в реке Бирюса Тайшетского района, в других водоемах области этот паразит не зарегистрирован.

Если рассмотреть динамику экстенсивности инвазии по описторхозу ельца за последнее время, то можно обнаружить тенденцию к снижению данного показателя (в 2015–2017 гг. на 2,6%), но ситуация обостряется тем, что в реке Бирюса созданы благоприятные условия для биологического цикла развития возбудителя.

Для того чтобы уберечься от заражения описторхозом, при употреблении рыбы необходимо:

· осуществлять проморозку рыбы (при t -40 °С – не менее 7 часов, при t -35 °C – 14 часов, при t -28 °С – 32 часа);

· осуществлять обеззараживание рыб с применением смешанного крепкого и среднего посола (плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре 1–2 °С) при достижении массовой доли в мясе рыбы 14%. При этом продолжительность посола должна быть не менее 21 дня. Допускается менее слабый или менее длительный посол, если рыба предварительно была проморожена вышеуказанным способом;

· варить рыбу порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени не менее 5 минут с момента закипания;

· жарить рыбу (рыбные котлеты) порционными кусками в жире не менее 25 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 граммов следует жарить в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15–20 минут.

Обращаем внимание, что в зоне риска – любители малосольной рыбы. Также не стоит покупать рыбу в несанкционированных местах, а только на рынках и в магазинах, где продукцию перед продажей проверяют сотрудники ветеринарной службы.