О некоторых результатах деятельности Испытательного центра ФГБУ «ВНИИЗЖ»

С 28 ноября по 4 декабря 2014 г. в лаборатории
Испытательного центра подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Федеральный
центр охраны здоровья животных» для проведения исследований поступило 164 образца
продукции и сырья растительного и животного происхождения.

Выполнено 1910 испытаний на выявление и определение
содержания пестицидов, токсичных элементов, а также исследования по показателям
качества, микробиологическим показателям и показателям сыворотки крови.

Выявлено 486 несоответствий требованиям нормативных
документов РФ. В 16 пробах сыворотки крови крупного рогатого скота установлено
пониженное содержание кальция, в 35 превышено содержания общего белка, в 23
содержание фосфора не соответствует установленным нормам, в 54 — пониженное
содержание хлоридов.

Выявлено несоответствие установленным нормам в 49 образцах
сыворотки крови мелкого рогатого скота содержание кальция, в 142 — содержание
общего белка, в 82 — содержание фосфора и в 84 — содержание хлоридов. В 1 пробе
молока установлено превышение КМАФАнМ.

Справка:

Фосфор и кальций — важнейшие макроэлементы в организме
животных. Необходимы для деятельности желез внутренней секреции, входят в
состав ферментов, способствуют обмену веществ различных органов и нормальному
течению жизненных процессов. При недостатке или избытке их в организме
нарушается обмен веществ, в результате чего у животных развиваются эндемические
болезни (биогеохимической энзоотии).

Общий белок — определение общего белка позволяет оценить
тяжесть нарушения белкового обмена. Роль белков крови многогранна.

Хлориды — поступают в организм в виде солей натрия, кальция,
магния, которые при растворении диссоциируют на катионы и анионы хлора.
Ионизированный хлор играет большую роль в поддержании кислотно-щелочного
равновесия и баланса воды в организме. Увеличение концентрации хлоридов в крови
(признак обезвоживания) может возникать при недостаточном поступлении жидкости,
нарушении мочеотделения при заболеваниях почек или закупорке мочеточников, при
несахарном диабете, респираторном алкалозе, недостаточности коры надпочечников.
Снижение концентрации хлоридов в крови возникает при избыточном потоотделении,
рвоте, респираторном и метаболическом ацидозе, применении диуретиков, появлении
отеков.

КМАФАнМ (общее микробное число)— количество мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Высокое содержание КМАФАнМ
в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи и
гастроэнтерита.