О некоторых результатах деятельности Испытательного центра ФГБУ «ВНИИЗЖ»

С 21 по 28 августа 2014 г. в Испытательный Центр
подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья
животных» для проведения исследований поступил 21 образец пищевой продукции и
сырья растительного и животного происхождения.

Выполнено 136 испытаний по определению токсичных элементов,
пестицидов, антибиотиков и витаминов (физико-химические показатели) и наличию Listeria
monocytogenes, мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
(КМАФАнМ), патогенных, в т.ч. сальмонелл, бактерий группы кишечной палочки
(микробиологические показатели) и генетически модифицированных источников (ГМИ)
в продуктах.

Выявлено, что из них 5 образцов не соответствовали
требованиям нормативных документов РФ. Так, в одном образце молока обнаружено
присутствие ингибирующих веществ – антибиотиков сульфаниламидного и
хинолонового ряда. В 4 образцах молока установлено превышение КМАФАнМ.

Справка:

КМАФАнМ (общее микробное число)– количество мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных
микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. Высокое
содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с
признаками диареи, гастроэнтерита.

Сульфаниламиды и хинолоны – группы антибактериальных средств.
Проблема загрязнения молока ингибирующими веществами приобретает с каждым годом
все больший размах. В широком смысле, к ингибиторам молока относят вещества,
подавляющие или тормозящие развитие, прежде всего, молочнокислых бактерий. К
ним относят и антибиотики. Употребление в пищу продуктов, содержащих остаточные
количества антибиотиков, негативно сказывается на здоровье человека: снижает
иммунитет, пагубно влияет на печень.