О некоторых результатах деятельности Испытательного центра ФГБУ «ВНИИЗЖ»

С 2 по 16 октября 2014 г. в лаборатории Испытательного
центра подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Федеральный центр охраны
здоровья животных» для проведения испытаний поступило 540 образцов пищевой продукции
и сырья растительного и животного происхождения.

Выполнено 2424 исследований по определению пестицидов,
карбаматов и пиретроидов, хлорорганических соединений (включая полихлорированные
дифенилы), фосфорорганических соединений, неоникотиноидов, антибиотиков,
витаминов, показателей качества, в том числе по жирно-кислотному составу масел,
а также по микробиологическим показателям.

За указанный период 6 образцов не соответствовали
требованиям нормативных документов РФ. Так, в 1 образце питьевой воды
обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), в
пробе питьевой воды — превышение по количеству мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). В 1 образце сливочного
масла выявлено несоответствие по жирно-кислотному составу. В образце сметаны,
поступившей на исследования, обнаружены антибиотики тетрациклиновой группы. В
пробе пшеницы кормовой и образце ячменя кормового выявлено превышение
содержания сорной примеси.

Справка:

БГКП — бактерии
группы кишечной палочки. Обнаружение БГКП в питьевой воде свидетельствует о ее
недостаточной очистке, вторичном загрязнении или о наличии в воде избыточного
количества питательных веществ.

КМАФАнМ (общее микробное число) — превышение норматива свидетельствует о плохом санитарном
состоянии воды в месте отбора.

Жирно-кислотный состав — наиболее часто подделываемым
продуктом является сливочное масло. По своему полному жирно-кислотному составу
молочный жир уникален и искусственно неповторим. Несоответствие жирно-кислотного
состава установленным требованиям является признаком фальсификации.

Антибиотики тетрациклиновой группы — употребление в пищу
продуктов, содержащих остаточные количества антибиотиков, негативно сказывается
на здоровье человека: снижает иммунитет, вызывает появление устойчивых штаммов
микроорганизмов, пагубно влияет на печень.

Сорные примеси — присутствующие в массе зерна, являются
балластом при хранении и транспортировке. Кроме того, они представляют собой
источник размножения микроорганизмов, нарушающих своей жизнедеятельностью
нормальные условия хранения. Сорные примеси придают получаемым из зерна
продуктам привкус и неприятный запах.