О некоторых результатах деятельности Испытательного центра ФГБУ «ВНИИЗЖ»

С 16 по 23 октября 2014 г. в лаборатории Испытательного
центра подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Федеральный центр охраны
здоровья животных» для проведения исследований поступило 111 образцов пищевой продукции
и сырья растительного и животного происхождения.

Выполнено 927 испытаний на выявление пестицидов,
микотоксинов, карбаматов и пиретроидов, химических элементов, хлорорганических
соединений, включая ПХБ и диоксины, антибиотиков, сульфаниламидов, хинолонов, а
также исследование по определению микробиологических показателей, биохимических
показателей сыворотки крови и показателей качества.

В ходе проведенных исследований установлено, что 68 образцов
не соответствовали требованиям нормативных документов РФ. Так, в 3 образцах
комбикорма установлено пониженное содержание массовой доли кальция, в корме для
свиней — превышение содержания массовой доли кальция. В корме для крупного
рогатого скота обнаружены токсинообразующие анаэробы. В 10 пробах сыворотки
крови животных установлено пониженное содержание ретинола, в 1 образце — каротиноидов.

В 5 образцах сыворотки крови КРС превышено содержание
альбумина, в 5 — пониженное содержание глюкозы. В 10 пробах сыворотки КРС
превышено содержание железа, в 4— понижено содержание кальция, в 10 образцах —
превышены нормы креатинина, в 3 — мочевины и в 1 пробе сыворотки — общего белка.
В 4 образцах сыворотки крови КРС — повышенное содержание фосфора, в 10 —
холестерина.

Справка:

Фосфор, кальций и железо — важнейшие макро- и микроэлементы
в организме животных, необходимы для деятельности желез внутренней секреции, входят
в состав ферментов, способствуют обмену веществ различных органов и нормальному
течению жизненных процессов. Содержание этих элементов в теле животных зависит
от наличия их во внешней среде, а также от физиологического состояния
организма. При недостатке или избытке их в кормах и воде в организме нарушается
обмен веществ, в результате чего у животных развиваются эндемические болезни
(биогеохимической энзоотии).

Токсинообразующие анаэробы могут вызывать инфекционную
энтеротоксемию у животных. При этом наблюдается общий токсикоз с признаками
поражения желудочно-кишечного тракта и нервной системы. К инфекционной
энтеротоксемии восприимчивы овцы, болеет и молодняк других животных: КРС, козы,
лошади, свиньи, а также птицы. Факторами передачи могут быть все объекты
внешней среды, контаминированные данным возбудителем, в том числе корма. Корма,
в которых обнаружены токсинообразующие анаэробы, должны подвергаться
температурной обработке перед использованием.

Витамин А (ретинол) и каротиноиды — низкомолекулярные
органические соединения различной химической природы и строения, синтезируемые
главным образом растениями и микроорганизмами. В организме животных они
присутствуют в очень малых количествах, но обеспечивают выполнение жизненно важных
функций, являясь одним из регуляторов обмена веществ. При отсутствии или
недостатке витаминов в рационе у животных возникают авитаминозы или скрытые
формы витаминной недостаточности — гиповитаминозы, которые сопровождаются
нарушением обмена веществ и как следствие этого снижением продуктивности и
воспроизводительных функций, замедлением роста и развития молодняка,
уменьшением устойчивости организма к заболеваниям и стрессам, повышением
смертности животных. При недостатке витаминов в кормах снижается витаминная
ценность продуктов животноводства — яиц, молока, мяса, что ведет к
неполноценному питанию населения.

Альбумин: определение концентрации альбуминов в сыворотке
крови необходимо для выявления недостатка протеина в рационе. Эти белки в
процессе гидролиза используются для синтеза специфических белков тканей, их
считают аминокислотным резервом организма. Это категория простых белков, почти
исключительно синтезирующихся в печени. Основные функции альбуминов —
поддержание онкотического давления, а также участие в транспорте мелких эндо —
и экзогенных веществ (свободных жирных кислот, билирубина, стероидных гормонов,
магния, кальция, лекарственных веществ, и прочее).

Глюкоза: снижение уровня сахара в крови, как и его
повышение, является симптомом серьезного нарушения углеводного обмена и
отсутствием запасов гликогена в печени и мышцах. Снижение содержания сахара в
крови животных можно рассматривать как результат несоответствия поступления
энергии с кормом и расхода ее на метаболические процессы.

Креатинин — конечный продукт креатин-фосфатной реакции.
Креатинин образуется в мышцах и затем выделяется в кровь. Креатинин участвует в
энергетическом обмене мышечной и других тканей. Из организма креатинин
выводится почками с мочой, поэтому креатинин (его количество в крови)— важный
показатель деятельности почек.

Мочевина — это один из конечных продуктов распада белков.
Мочевина выделяется из организма через почки вместе с мочой. Поэтому содержание
мочевины в крови и в моче позволяет судить о функции почек.

Общий белок — определение общего белка позволяет оценить
тяжесть нарушения белкового обмена. Роль белков крови многогранна.

Холестерин — органическое соединение, природный жирный
(липофильный) спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех живых организмов,
за исключением безъядерных (прокариоты). Около 80 % холестерина вырабатывается
самим организмом (печенью, кишечником, почками, надпочечниками, половыми
железами), остальные 20 % поступают с пищей, 80 % холестерина в организме
свободные, а 20 % — связанные. Повышенные содержания холестерина в крови могут
вызывать атеросклероз.