Небезопасные блины и вареники выявлены в лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна»

Региональные новости 06.03.2024

По поступившей заявке в рамках производственного контроля, проводимого на территории пищевых предприятий, специалисты Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» провели лабораторные исследования образцов блинов с творогом и вареников с капустой на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и Единым санитарно-эпидемиологическим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору.

По результатам испытаний 5 марта текущего года в образце вареников обнаружили превышение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Данный показатель свидетельствует о нарушениях санитарных правил, в том числе указывает на плохую гигиеническую уборку оборудования, нарушение технологического режима изготовления, сроков и температурных режимов хранения.

В образце блинов с творогом выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП). Бактерии группы кишечной палочки относятся к группе санитарно-показательных микроорганизмов и их выявление в пищевых продуктах свидетельствует об их фекальном загрязнении, БГКП еще называют болезнью «грязных рук». Данные бактерии могут попадать в продукты из воды, с оборудования, рук рабочего персонала и из других источников.

Употребление в пищу продукции с нарушениями по микробиологическим показателям может быть опасно для здоровья – бактерии и микроорганизмы вызывают пищевые отравления и желудочно-кишечные заболевания, в том числе с осложненными формами.

Образцы продукции поступили в испытательную лабораторию перед выпуском в обращение. Протоколы испытаний с результатами исследований переданы владельцам продукции для принятия мер, направленных на исключение попадания патогенных микроорганизмов в продукцию и предупреждение контаминации выпускаемых товаров в процессе производства.

Во избежание попаданий опасных микроорганизмов в продукты питания предприятия по производству, переработке и изготовлению пищевых продуктов должны более тщательно контролировать критические точки технологических линий производств.

лаборатория Красноярск ФГБУ Центр оценки качества зерна

Небезопасные блины и вареники выявлены в лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна»

Версия для слабовидящих