На базе подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ВГНКИ» пройдет обучение по рискориентированным подходам в управлении пищевой безопасностью

Новости науки 30.06.2026

10 июля 2026 года во Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов в онлайн-формате состоится семинар, посвященный развитию современных подходов к управлению рисками в пищевой безопасности, предусматривающих переход от фрагментарного контроля к целостной системе предупреждения опасностей, уязвимостей и преднамеренных угроз.

В условиях усложнения производственных процессов и глобальных цепочек поставок возрастает значение системного анализа рисков, охватывающего как безопасность продукции, так и ее защищенность от фальсификации и внешнего вмешательства. Управленческие решения все чаще формируются на основе комплексной оценки факторов неопределенности и устойчивости.

В рамках программы рассматриваются HACCP, VACCP, TACCP и SWOT как взаимосвязанные инструменты единой методологии анализа рисков. Практическая часть обучения охватывает разработку плана НАССР, идентификацию опасностей, управление рисками, связанными с аллергенами, определение критических контрольных точек и операционных программ, а также мониторинг и корректировку процессов.

Особое внимание будет уделено вопросам обеспечения целостности продукции (Food Defense и Food Fraud), касающимся выявления уязвимостей и формирования превентивных механизмов защиты продукции на основе TACCP- и VACCP-подходов.

Программа сформирована с учетом требований Кодекса Алиментариус, системы менеджмента пищевой безопасности FSSC 22000, ISO 22000 и ISO 22002-100:2025 и практики аудитов торговых сетей.

По итогам обучения будут выданы сертификаты.