Мурманский филиал ФГБУ «НЦБРСП» расширил область аккредитации по методам определения токсичных элементов и нитрозаминов в пищевой продукции

Новости науки 25.12.2024

Испытательная лаборатория Мурманского филиала ФГБУ «НЦБРСП» (ИЛ МФ ФГБУ «НЦБРСП») 12 декабря успешно завершила процедуру расширения области аккредитации по следующим методам: атомно-абсорбционный спектрометрический (ААС), атомно-эмиссионный (АЭС), высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ). Указанные методы позволяют определять токсичные элементы и нитрозамины в пищевой продукции.

В испытательной лаборатории атомно-абсорбционным спектрометрическим и атомно-эмиссионным методами определяют токсичные элементы (ртуть, свинец, кадмий, цинк, медь, хром, свинец, мышьяк, олово) в пищевых продуктах.

Определение нитрозаминов проводят методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Нитрозамины — азотсодержащие органические соединения, которые образуются при взаимодействии азотистой кислоты с аминами в кислой среде или при нагревании.

В пищевых продуктах чаще всего обнаруживаются диметилнитрозамин и диэтилнитрозамин. Больше всего нитрозаминов встречается в копчёных мясных изделиях, колбасах, приготовленных с добавлением нитритов, — до 80 мкг/кг, в солёной и копчёной рыбе — до 110 мкг/кг. В свежем мясе и рыбе нитрозамины не обнаруживаются или находятся в следовых количествах — менее 1 мкг/кг.

В ходе прохождения государственной услуги, были оценены аспекты работы испытательной лаборатории, включая качество используемого оборудования и квалификацию специалистов. Благодаря этому лаборатория может гарантировать точность и надежность проводимых исследований.